牛肉|牛肉居然有潜在的致癌因子？还让不让人好好吃肉了
牛全身都是宝，牛奶被认为是钙和蛋白质的重要来源，被誉为“白色血液”；而牛肉更是优良的高蛋白食品，含有多种维生素和氨基酸，营养价值丰富 。牛肉的烹饪方式也是多种多样：红烧、水煮、香煎、嫩炒……样样都美味 。对于广大吃货而言，牛肉有着无可取代的地位 。可是科学家们的一项研究，也许要动摇牛肉在吃货心中的地位了 。
文章图片
图4. BMMFs致癌机制总结 图4. BMMFs致癌机制总结
均衡饮食，早筛早查
吃货最关心的问题大概是：我们还能愉快地喝牛奶，吃牛肉吗？研究者们认为，BMMFs感染最有可能发生在婴儿出生断奶后到免疫系统成熟之前 。成年人断奶已经来不及了，给婴儿断奶更不现实，所以我们能做些什么呢？
结直肠癌的风险因素除了BMMFs，还有约20%的结直肠癌和遗传有关，同时长期高脂低纤维饮食也会增加肠癌风险 。因此我们建议：
有结直肠癌风险因素的人群应定期进行筛查，有家族遗传史的更应该早筛查，做到早发现早治疗 。
日常生活中要注意减少牛肉、羊肉、猪肉等红肉的摄入，特别是经过腌制、熏制、化学防腐剂处理的肉制品 。
总之一句话，早筛查、均衡饮食、多吃蔬菜水果、多运动，到癌度学习靠谱科学知识，让健康伴随你我 。
参考文献：
[1] Zur Hausen, H., & De Villiers, E. M. (2015). Dairy cattle serum and milk factors contributing to the risk of colon and breast cancers. International Journal of Cancer, 137(4), 959–967. https://doi.org/10.1002/ijc.29466
[2] Abramo, J. M., Reynolds, A., Crisp, G. T., Weurlander, M., S?derberg, M., Scheja, M., Hult, H., Wernerson, A., Emacs, A., Distribution, U. E., Makes, W., Like, A., Text, O., Editors, O. T., Interface, T. A., Sets, D. C., Look, T. R., Veterans, E., Bindings, K., … Rugg, G. (2012). Individuality in music performance. Assessment & Evaluation in Higher Education, 37(October), 435.
【牛肉|牛肉居然有潜在的致癌因子？还让不让人好好吃肉了】https://doi.org/10.1007/82
[3] Bund, T., Nikitina, E., Chakraborty, D., Ernst, C., Gunst, K., Boneva, B., Tessmer, C., Volk, N., Brobeil, A., Weber, A., Heikenwalder, M., Hausen, H. zur, & de Villiers, E. M. (2021). Analysis of chronic inflammatory lesions of the colon for BMMF Rep antigen expression and CD68 macrophage interactions. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 118(12).
https://doi.org/10.1073/pnas.2025830118
推荐阅读
- 高血压|世卫组织发布新版高血压用药指南，了解7个要点，有助稳控血压
- 肺癌|肺癌的一种特殊转移形式，有时会误诊为间质性肺炎，预后很差
- 染发剂|经常染发会有哪些危害？爱染头发的人别不听劝，吃亏的是自己
- 癌症|经常生气和得癌症有关系吗？今天给了个准话儿，爱生气的人要改改
- 高血压|得了高血压会有哪些症状？没有症状的高血压更害人！
- 熬夜|终于找到长胖的理由了！你的“胖”可能与“这个行为”有关！
- 尿毒症|符合4个标准的人，肌酐升高后也不有担心尿毒症
- 早期肺癌|早期肺癌没有症状，这五个幸运儿发现肺癌的方式，您绝对想不到
- 甲状腺|为什么甲状腺有问题的人越来越多？“祸根”不是吃碘盐，而是它
- 戒烟|靠毅力戒烟成功率能有多少？这个答案你还真想不到！