医生|厦门一女子晒个衣服竟骨折！清淡饮食≠不吃肉，医生教你吃
只是去晒个衣服
竟然造成了腰椎骨折
这可不是什么天方夜谭
近日，这就发生在厦门王女士的身上
40多岁的王女士在十年前就不再上班，成了全职太太 。平时，她的主要任务就是专心打理家务和自己的身体 。
听人说吃素健康又养颜后，王女士便多年都不吃荤了 。
近日，她到阳台上晾晒衣物时，稍微用力抖了几下被单，腰便疼得直不起来了 。到医院骨科就诊后，医生发现，王女士的腰痛是腰椎压缩性骨折所致 。
为何晒个衣服也能引起骨折？
进一步检查发现，王女士体内血清钙和维生素D严重不足，而且镁、铁、锌等营养元素也缺乏 。
医生仔细询问才得知，王女士为了养生，长期吃素不沾荤腥，加上很少出门锻炼、晒太阳，骨头得不到营养，导致严重的骨质疏松症 。因而出现了稍微用力就骨折的问题 。
无独有偶，长期吃素造成严重后果的还有湖北武汉的杨婆婆 。她吃素近30年，一次洗完澡，她滑倒在地，“咔嚓”骨折了！最后只能换人工关节，不然随时会危及生命 。
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长期吃素，小心没病吃出病
福建卫生报健康大使、福建医科大学附属协和医院国家一级营养师朱屾山说，极端的清淡饮食不利于营养均衡，甚至会导致体质下降，更容易被疾病侵袭 。
比如，长期拒绝吃肉、鸡蛋和豆制品，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等 。
上海中医药大学附属龙华医院脾胃病科副主任医师朱凌宇则表示，从中医养生角度讲，吃素不当会导致脾虚 。
由于普通人荤素均衡，不太容易出现寒热的问题，素食者则可能因为常吃蔬果导致寒凉过剩、温热不足而引发脾胃问题 。医家有云：“十胃久寒”，意思是说，十个生胃肠病的人就有九个是脾胃虚寒的，体质本身就虚的人再经常吃素食，会让脾胃变得更脆弱 。
怎么样叫“饮食清淡”？
朱屾山建议这么吃：
1、吃肉：少肥多瘦
肉类含有丰富的优质蛋白质，《中国居民膳食指南》建议，每天吃畜禽肉40~75克，但肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康 。
清淡饮食讲究少肥多瘦，尽量以瘦肉为主，少选五花肉，吃鸡肉时尽量去除鸡皮 。与禽畜肉相比，鱼类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，是较好的选择 。
此外，体内的胆固醇80%是自身合成的，20%才来源于食物 。高血脂人群每天半个蛋（包括蛋白和蛋黄），普通人群每日1个鸡蛋是完全可以的 。
2、主食：粗细搭配
清淡饮食包括少吃精加工和含糖高的食品 。特别是三高患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、荞麦、燕麦、糙米等 。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效 。
此外，多吃蔬果，糖尿病人尽量选择苹果、桃、橙子等升糖指数低的食物 。
3、用油：多选植物油
清淡饮食要少用油，且尽量少选动物油和人造黄油或起酥油 。植物油里，如果有条件的可选橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸含量高的 。一般家庭可选花生油、玉米油等 。
不同植物油营养成分不同，可经常更换烹调油的种类，食用多种植物油 。少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条/薯片等 。
4、烹调：一烫二煮三蒸
烹饪时，多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，可最大限度保留食物的原味和营养素 。
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