大蒜|大蒜炝锅真的会致癌吗？2种食物才是“致癌大户”，被忽略了太久
都说吃饭不吃蒜，香味少一半，大蒜是中国料理中重要的食材，而大蒜炝锅更是做菜的基本流程，很多人无论做什么菜都会习惯性地先用大蒜呛一下锅，以便于增加菜的香气 。
不知什么时候开始，网络上就开始流传起了“大蒜炝锅致癌”的说法：
“大蒜炝锅居然会致癌？朋友圈炸开锅……”
“高温时不能炸蒜末，会致癌……”
“用大蒜炝锅会产生致癌物……”
大蒜炝锅真的会致癌吗？听到这个问题，相信很多做饭的叔叔阿姨都要坐不住了，今天就一起来说道说道 。
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3、蒜煲汤可去味提鲜
在煲汤和炖肉的很适合放进几瓣蒜，可除去异味，经过炖煮后，大蒜中的大蒜素，会转化成含硫物质，使得大蒜的辣味消失甜味出现，让汤变得更加鲜甜 。
大蒜是一种平民食物，我们不应该被大蒜炝锅致癌的谣言所蒙蔽，从而无法享受大蒜带来的好处，我们真正需要做的是远离那些被忽视太久致癌食物，避免病从口入 。
参考资料：
[1]《大蒜炝锅会致癌？大蒜：这锅我可不背》.家庭医生报.2018-12-27
[2]《这6类食物，是致癌物的温床！国际癌症研究中心早就提醒过你了！》.健康时报.2019-04-30
[3]《【健康】常吃大蒜有6大好处！手把手教你怎么吃》.人民日报.2017-11-06
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