毛豆腐|毛豆腐上的毛是黄曲霉菌吗？为什么有些食物腐烂了不能吃，毛豆腐却可以吃？
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最后顺便提一下，虽传统毛豆腐制作的毛霉来自于空气中的毛霉孢子，但现代的毛豆腐生产是在无菌的条件下将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，并且控制毛霉生长的环境条件，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品质量 。有些人喜欢在家庭自制毛豆腐，如果发酵的环境不适宜是很容易滋生其他霉菌的，存在一定的安全性问题，所以并不建议自制毛豆腐 。
本期作者：赵力超李清岚
审稿：赵力超 | 美编：陈楚欣
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