智商税|高价买到假牛奶？10个牛奶相关的智商税，一次说清
奶和奶制品中钙含量丰富且吸收率高，所以宝宝 2 岁以后，为了确保摄入足够的钙，每天摄入足够量的乳制品，非常重要 。
《中国居民膳食指南》建议：
2~3 岁儿童每天摄入 500g 奶或相当量的乳制品 。
4~5 岁儿童每天摄入 350~500g 奶或相当量的乳制品 。
如果喝奶后肠胃不适，可以少量多次饮用，避免空腹喝奶，或改喝无乳糖奶或酸奶 。
但乳制品虽好，坑也不少 。看看下面总结的 10 个乳制品错误打开方式，你中招了没？
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超市或电商平台经常能看到包装印有可爱卡通的儿童牛奶、成长牛奶，虽然名字里有“牛奶”，有的包装上还有“高钙”“优质奶源”等字样，但却并不是真的牛奶，而是含乳饮料，并不适合给宝宝喝 。
查看配料表就会发现，这些产品排在第一位、添加最多的成分大多不是奶，而是水 。还会添加糖、甜味剂或其他食品添加剂 。虽然口感好，但营养成分远不如牛奶 。而且食物中额外添加的糖，除了增加能量外，不含任何营养素，过量摄入不仅会增加龋齿风险，还会增加肥胖风险，及2 型糖尿病、心血管疾病的风险 。
牛奶的营养已经非常优秀，完全无需再加料 。而食物中额外添加的糖，除了增加能量外，不含任何营养素 。各国的权威机构也都建议不要让孩子太早接触添加糖，所以给孩子购买牛奶时，一定要认清这些“假牛奶” 。纯牛奶的配料表只会有干干净净的生牛乳一项，且蛋白质含量 ≥ 2.9g/100g 。
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超市冷柜里流行起一种透明袋装的“小白奶”，包装上还印有“透明看得见”等字样，给人一种更放心的错觉 。但它其实是超高温灭菌乳，也就是常温奶 。
常温奶和冷藏鲜奶（巴氏杀菌乳）在主要营养蛋白质和钙上并没有什么差别，只是热敏性维生素和活性营养物质会有所损失，影响不大 。在口感上，超高温灭菌的牛奶会有一些蒸煮后的味道，有些人会觉得口感不好 。但 6~12 个月的长保质期，以及不用冷藏保存都是常温奶的优势 。
可“小白奶”的保质期通常却只有 28 天 。这是由于牛奶中富含的核黄酸（维生素 B2）和卟啉都是光敏物质，会吸收可见光和紫外线，产生氧化反应，使牛奶变色、变味 。因此为了保证口感，只得缩短保质期 。既损失了口感，又损失了保质期，透明包装奶并不是一个好选择 。
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巴氏杀菌乳目前比较常见的做法是用 72~85℃ 左右的温度加热 15 秒左右，这样既可以杀灭牛奶中对人体有害的微生物，又可以尽可能保留牛奶的口感和其中热敏性维生素 。
但这就使得鲜奶中还存有少量其他菌落，需要冷藏保存才能避免细菌繁殖 。即使不开封，保质期也只有 5~7 天左右 。放在温暖的室温下，细菌的繁殖速度会更快 。如果担心鲜奶凉，直接加热是更好的选择 。
【智商税|高价买到假牛奶？10个牛奶相关的智商税，一次说清】而且无论是冷藏鲜奶、常温奶、还是自己冲的牛奶，一旦开封，和环境中的细菌发生接触，都存在变质风险 。如果喝不完，要赶紧放进冰箱保存 。
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