蔬菜|有一种苦，吃不得！已有多人中毒！这种家常菜一旦出现此类情况，赶紧扔掉
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图片来源：视觉中国
广东韶关：
进食苦葫芦瓜，一家四人中毒入院
2020年7月，位于广东韶关的粤北人民医院儿科出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿 。
患儿男，9岁及其妹妹6岁，因午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐，因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急来粤北人民医院，诊断为中毒性肠炎（误食苦葫芦瓜后），经洗胃，补液等治疗后，痊愈出院 。
据患儿母亲王女士介绍，当时婆婆和孩子尝了一口后觉得好苦，随后她尝了一口也觉得很苦，连忙将菜吐出 。
“因为我平时买的是甜的 。”但随后王女士觉得，瓜苦没什么问题，应该能消暑
【蔬菜|有一种苦，吃不得！已有多人中毒！这种家常菜一旦出现此类情况，赶紧扔掉】于是他们四人便将饭菜都吃了 。
午饭后半个小时，王女士便开始感到不适 。
王女士：“胸闷，很想呕吐但又吐不出 。没过多久就想睡觉，全身乏力，（腹泻）了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所 。”
福建漳州：
62名小学生食物中毒，元凶就是苦葫芦瓜
2014年9月，福建省漳州市实验小学古雷分校发生疑似食物中毒事件，共有62多名学生先后感到身体不适，出现腹痛、头晕、呕吐症状 。
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12岁学生在妈妈陪同下打点滴
中毒事件发生后，漳浦县食安办迅速开展中毒原因调查，邀请漳州市、漳浦县8名食品卫生专家对中毒原因进行分析论证，最终判定，造成该起食物中毒事件的原因为食用含有甙类毒素的苦葫芦瓜 。
好好的葫芦瓜
为什么会变苦？
葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等 。葫芦瓜通常味甜，其营养丰富，肉质细嫩，非常适合当作蔬菜食用 。
苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜 。
研究表明，葫芦素是高毒性物质 。误食苦葫芦数小时后就会中毒 。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡 。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾 。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了 。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素 。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味 。
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最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃 。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉 。
这些“苦”都吃不得！
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒 。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关 。吃到苦的丝瓜 。第一反应要立刻吐掉 。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉 。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜 。
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