空腹血糖|吃饭时第一筷子夹什么，关乎你的体重和健康！
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除了血糖改善，有研究表明这种饮食顺序还对其他一些指标也起到了改善作用，如体重、腰围、血脂等 。
对其他人也有用
在糖尿病人身上奏效之后，大家开始觉得这个饮食方式对普通人的生活也很有指导意义 。
尤其是可以帮那些已经有血糖问题的人预防发展到糖尿病 。
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比如，日本一项针对糖尿病前期人群的试验，要求参与者吃饭的前5分钟不能吃碳水化合物类食物，只吃蔬菜、鱼肉等，5分钟后才可以吃主食 。坚持6个月后，他们的血糖、体重和腰围情况有明显改善 。
国内对80位糖尿病前期人群的饮食干预也发现，「素-荤-主食」这个饮食顺序可以改善空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白以及体重指数，对延缓进一步发展为糖尿病有积极作用 。
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普通人也要维持血糖稳定吗？
你可能觉得别让血糖升太高是糖尿病人才需要考虑的事，普通人需要考虑吗？
其实从预防的角度来说是有需要的 。
糖尿病的发病率在我国成年人已经达到了「每10个人里有1个」这么惊人的状态，但「糖尿病前期人群」更多，高达 50.1%，而且逐年上升 。
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所谓糖尿病前期人群，就是那些指标还没达到糖尿病的诊断标准，但是已经有了血糖控制问题的人 。
包括「空腹血糖受损(IFG)」或「糖耐量受损(IGT)」或两者兼具 。
这个阶段是可逆的，只要好好控制可以重回健康状态 。
但是这个阶段没有什么比较明显的症状，也很容易被忽略 。
如果不加以控制，那就会发展为糖尿病 。
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除预防糖尿病之外，控制血糖还有利于预防心血管疾病的发生 。
还有，在日常生活中，餐后血糖平稳还可以让你餐后不那么容易犯困，注意力更集中 。
而且有利于维持健康的体重 。
为啥这么吃能控血糖？
要说明白，首先你要了解一下胰岛素 。
丨胰岛素是做什么的？
简单来说，胰岛素的工作是处理血液里的糖 。
或者储存起来（变成糖原），或者转化成别的，比如脂肪 。
总之是唯一能让血糖降下来的激素 。
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如果在你的身体里，胰岛素因为一些原因不工作了，就会导致血液里的糖含量持续处于高的状态，引发一系列的疾病，像是糖尿病以及各种可怕的并发症 。
要把胰岛素叫出来工作，有几个方法：
血糖升高，胰岛素就来
这一条就不用多解释了，但另外一些途径大家可能不太熟悉：
消化吸收蛋白质的时候
血液里出现某些特定的氨基酸组合，或者一些氨基酸达到某些浓度时，也会把胰岛素引出来 。
也就是说吃蛋白质，也可能导致胰岛素分泌 。
肠道里有食物的时候
当有食物进入了你的小肠，就会刺激肠道分泌一些激素（GIP、GLP-1等），而这些激素也会把胰岛素叫出来（称为「肠促胰素效应」） 。
目前认为，改变用餐顺序控制血糖的机理，可能有以下这几个：
第一，提前把胰岛素叫出来待命 。
当你不先吃主食，而是先吃素菜和荤菜的时候，不会引起血糖大幅上升，但是可以通过这些途径提前把胰岛素叫出来 。
然后你在吃主食的时候，胰岛素已经在待命了，能及时处理逐渐吸收入血的葡萄糖，这样你的餐后血糖会相对平稳 。
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