豆油|大豆油被提名“有害食用油”，你还在吃？专家：2种油坚决不能买
世上最不健康的油是什么？绝大部分人会回答：地沟油、奶油、路边摊炸过很多次的油 。
但最近，网上大量出现“大豆油也不健康”的观点，就连小九也在亲戚群里看到相关文章，吓得九妈赶紧把家里的豆油换成花生油 。
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·植物油的反式脂肪含量不高
任何植物油在精粹的过程中，都会产生少量的反式脂肪酸，而日常烹饪中，植物油产生的反式脂肪酸可以少到忽略不计，根据世卫组织的标准，食用大豆油根本不用担心会反式脂肪超标 。
所以，还请大家提醒家里人，不要急着把大豆油扔掉 。目前看来，大豆油是可以放心食用的，而真正要少食用的，其实是下面两种油 。
二、真正有害的2种油要远离
1、反式脂肪
反式脂肪酸即氢化植物油，其生产成本低、保质期长，在食品行业应用广泛，长期摄入可升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，增加心血管死亡风险 。
据统计，全球每年有50多万人死于反式脂肪酸引起的心血管疾病，常见的有酥油、人造黄油等 。此外，蛋糕、饼干、薯条等使用氢化植物油油炸锅的食品都含有反式脂肪酸 。
鉴于反式脂肪酸的危害，WHO 呼吁各国消除工业反式脂肪酸，丹麦、加拿大等国家已采取行动，目前我国还没有相关规定，因此我们要学会辨别 。最简单的方法就是看食品包装袋的配料信息，如有“氢化植物油”、“代可可脂”、“人造奶油”、“起酥油”等成分，应减少食用 。
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2、过期食用油
很多人以为食用油不会过期，这种想法大错特错 。长期放置的食用油容易油脂氧化、酸败，食用会引起中毒，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适反应，重则出现皮肤青紫、呼吸衰竭等 。
那么，我们怎么判断食用油有没有过期呢？可以从颜色、味道和时间三个方面辨别 。
·看颜色，正常食用油多数是淡黄色的，如果食用油的颜色加深太多，十有八九是酸败了，应避免食用；
·尝味道，取少量尝味道，如果带有一股异常的“哈喇味”，说明过期了，不要食用；
·看时间，一般食用油的保质期是18个月，是指未开封的 。开封之后，食用油不断与空气接触，很容易变质，最好在2个月内食用完，因此最好根据使用速度购买 。
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三、哪种油才是健康的好油？
这种油不健康，那种油也不健康，有人就懵了：到底吃什么油才健康呢？目前，市面上的食用油可以分为以下几种：
高油酸型：橄榄油、茶籽油、菜籽油；
高亚油酸型：豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油；
均衡型：花生油、稻米油、芝麻油；
高亚麻酸型：亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油；
饱和型：动物油、棕榈油、椰子油；
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不同食用油的味道、优点和缺点不一样，具体使用哪种，还要看烹饪方式 。例如：
炖煮推荐用大豆油、玉米油、葵花籽油，其不饱和脂肪酸和亚油酸含量高，饱和脂肪酸含量少；
煎炸炒推荐用花生油、米糠油、菜籽油，其耐热性好，单不饱和脂肪酸含量高，脂肪酸平衡；
凉拌推荐用橄榄油、茶籽油、亚麻籽油，其单不饱和脂肪酸和油酸含量高，耐热性好，低温不容易凝固 。
其实，无论是哪种油，我们最好能换着吃，才能保证不同脂肪酸均衡摄入 。同时，每天食用油摄入量应在25-30g，不宜过多或过少，快看看你达标了吗？
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