临期食品|白菜价的临期食品火出圈，这届年轻人为什么爱买临期食品？
根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，目前中国临期食品主力消费者为年轻人，年龄介于26-35岁的占比47.8% 。过去一年有210万人在某宝上选购临期食品 。
文 | 卢晓菲
编辑 | 林意欣
小区门口有家超市，平时回小区的时候我就会顺便去买两盒牛奶 。买多了几次就跟收银员小姐姐熟了 。有天我拿了牛奶结账，她跟我说：“今天临期的牛奶半价，你要不要买那些？”见我迟疑了一下，她又说：“离过期还有三天，反正你隔天就来买，肯定能在过期前喝掉的 。我也买了，很划算的 。”小姐姐看起来二十出头，说自己买打折临期食品没有丝毫局促感 。
像小姐姐这样的年轻人并不少见 。
据央视报道，我国临期食品的市场规模超百亿，超4成受访消费者，表示愿意购买并推荐临期食品 。根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，目前中国临期食品主力消费者为年轻人，年龄介于26-35岁的占比47.8% 。过去一年有210万人在某宝上选购临期食品 。
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以前人们总认为，买打折食品要么是退休大妈们的专利，要么是经济拮据才去买卖剩的东西，但现在很多年轻人加入了低碳消费的行列，随便一搜小红书上就能看到大量关于临期食品的分享，是因为年轻人对美好生活没追求了么？
那大概是你误会了 。
首先，临期食品不等同于变质食品，食用也不会对健康有不良影响 。营养师顾中一表示，快过期的食品只要按照标准储存就可以放心吃 。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，合格的预包装食品保质期内都没有食品安全风险 。当然，那些需要冷藏冷冻的食品，如果保存温度不够低，是可能提前过期的 。但只要合理选择跟保存，量力而行不要囤积，购买临期食品是没有问题的 。
其次，比起薅羊毛，还有不少年轻人对低碳环保更为关注，减少粮食和日用品的浪费 。这部分人购买临期食品，不仅是单纯的经济考量，而是自主选择理性的消费模式 。
食物浪费给环境造成压力
联合国环境规划署发布的《2021年粮食浪费报告指数》指出，大量食物被人类生产出来，却未被食用就丢弃了 。在可供消费者食用的食物中，有17%被浪费掉了，2019年家庭、零售商、饭店和其他食品服务领域的食物浪费高达9.31亿吨 。被浪费的食物总量，大约相当于2300万辆载重40吨卡车的总重量，这些卡车车头连着车尾排在一起足可以绕地球7圈 。
这些被浪费掉的海量食物中，有5.7亿吨食品是在家里浪费掉的，家庭浪费占可供消费者食用的粮食总量的11%，人均浪费食物74公斤 。此外，超市和食品服务行业也浪费了大量食物，据估计，食品服务行业每年浪费2.44亿吨食物，零售则扔掉了1.18亿吨食物 。
食物浪费也对环境造成了重大影响，全球温室气体排放量的8%-10%跟被浪费掉的食物有关 。联合国环境规划署执行主任英格·安德森说：“减少粮食浪费有助于减少温室气体排放 。”
根据非盈利组织ReFed的数据，2019年美国有35%的食物未被售出或食用，总价值约为4080亿美元，相当于美国GDP的2% 。这些本来可以被食用的食物，最终大部分变成了垃圾，进入了垃圾填埋场、焚化炉或者下水道 。而政府数据显示，日本每年浪费的600万吨食物，光垃圾处理费用就耗资2万亿日元 。
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减少食品浪费催生新的商业模式
日本的人均浪费的食物高居亚洲第一，因此在寻求减少食物浪费上也做了一些新尝试 。罗森便利店（Lawson Inc）使用美国科技公司DataRobot的人工智能，用于估计货架上的生鲜商品供需 。饮料制造商三得利则在使用富士通公司的另一个人工智能，用以判断诸如乌龙茶矿泉水之类的商品是否在运输过程中有损坏 。因为通常箱子受损饮品就会遭遇退货，厂商希望通过这项技术，判断出受损的是只有外包装箱，还是里面的饮料也损坏了，从而减少退货率和食物浪费 。日本有间线上食品平台Kuradashi，将从食品加工商处收集到的过了最佳赏味期但并未变质的食物，以较低折扣销售，平台的会员数量在两年内翻了一番 。
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