猪肉|劝你少吃猪的这些部位！虽然真的香……
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猪大肠
猪大肠是一个有很多激素类成分的部位 ， 但是做熟后会失去活性 。包括中本身有的粪便、食物残渣、细菌等等 ， 洗的干净、做的熟透也是可以吃的 。
但是猪大肠中的脂肪含量会很高 ， 从营养角度来说一般不推荐 。甚至也有不少加工不当导致食物中毒的案例 ， 所以还是尽量少吃吧 。
猪肝
猪肝大家肯定都不陌生 ， 我有的时候也会推荐 ， 尤其是对于缺铁性贫血的人群 。
猪肝中富含大量吸收率很高的铁 ， 还有对孩子生长发育必不可少的维生素A ， 总体性价比很高 。
很多人都说猪肝是一个代谢毒素的器官 ， 毒素会很多 。其实作为内脏 ， 猪肝的农药残留、重金属含量是比起肌肉的部分要高一点 ， 但也不会高太多 ， 也都可以在国家标准范围内 。
猪肝要担心的主要是维生素A的问题 ， 没错 ， 维生素A对人体是必不可少的 ， 但是吃的太多也容易蓄积 ， 甚至中毒 。
一般也就建议一周吃一次 ， 长期的维生素A摄入过量即便是剂量不大 ， 也可能增加骨折的风险 。
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猪肺
很多人也觉得猪肺里边难免会有很多的灰尘 ， 说吃猪肺不好 。
其实不用太担心 ， 首先考虑到生长周期 ， 估计猪肺比你的肺干净不少…… 另外我们是把猪肺吃进去 ， 人体的消化道不会把什么所谓的灰尘给吸收了 。
真正还是雾霾中的PM2.5可能直接入血 ， 对我们的危害更大 ， 雾霾天少出去 ， 出门记得戴口罩 ， 再有日常生活中影响最大的还是吸烟 。
猪肾
猪肾也就是我们常说的腰花 。相比其他内脏它的「硒」含量多了不少 ， 维生素B1、B2和铁含量也比其他内脏高一些 。但是脂肪和胆固醇同样不低 ， 只偶尔吃一吃比较好 。
至于吃肾能补肾的说法 ， 就是以形补形老观念了 ， 并没有科学依据 。
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猪脑
最后说一说被很多朋友迷恋的猪脑 。
猪脑之所以鲜嫩 ， 是因为其中四分之三都是水分 ， 不含碳水化合物和膳食纤维 ， 有10%的蛋白质和大约10%的脂肪 ， 自然十分鲜香滑嫩 。
说脑花不好 ， 主要是指责脑花的胆固醇含量太高 ， 一百克的猪脑中胆固醇有2500多毫克 ， 在2015年以前 ， 膳食指南、心脏病相关指南一般建议把全日胆固醇摄入量控制在300毫克以内 。
也就是说只要吃个十几克的猪脑 ， 胆固醇可能就超标了 。
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而血液中的胆固醇过高 ， 很容易形成动脉粥样硬化 ， 导致心血管系统疾病 。因此大家以前都对胆固醇很恐惧 。
但人体体内血液循环中的胆固醇85%以上都是由肝脏合成的 ， 跟外来食物中的胆固醇影响不大 ， 相比于胆固醇 ， 食物中的反式脂肪酸对于血胆固醇的影响要大得多 。
因此在2015年美国膳食指南中 ， 也已经把胆固醇限量取消了 ， 我国2013版的中国居民膳食营养素参考摄入量中 ， 对于胆固醇没有设置可耐受的最高摄入上限 ， 也是考虑到膳食胆固醇危害证据不足的问题 。
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