投稿|喝完咖啡吃完面，资本要“啃”卤鸡爪了( 二 )
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盛香亭门店vs热卤食光门店 来源 / 官网
对标紫燕百味鸡的佐餐卤味里，主做风干辣卤的“菊花开卤味”获得万物资本领投的1亿人民币B轮融资 。其主打产品是手撕藤椒鸡，目前全国门店超700家，大部分开在河南，今年目标是开到1200-1500家 。
百年卤味老字号“五香居”则完成Pre-A轮1500万元融资，由武汉惟实投资 。五香居属于徽派卤味，旗下除了百年非遗品牌五香居，还有定位时尚休闲卤味的你好鸭、猎鸭记鲜卤鸭脖、孙卤匠鲜卤猪蹄、茅山贡鹅、五香斋牛肉坊六大餐饮项目 。据悉，这轮融资金额将用于其轻餐饮孵化 。
与其他餐饮品类不同，卤味还可以通过预包装做成零食，突破线下连锁业态，于是冲出了电商卤味品牌——王小卤和馋匪 。
王小卤成立于2016年，最开始卖的是猪蹄，两三年下来不仅没赚钱，反而亏了一两百万元 。几个月后，创始人王雄又研制出一款虎皮凤爪，在天猫等电商渠道上线，直接杀入大主播直播间，没想到一下子成了网红 。其天猫旗舰店首页显示，截至目前，这一价格在20-30元的爆款单品，已售出1亿袋 。
今年7月，王小卤完成B轮融资，参投的挑战者资本和祥峰资本都是老股东，新加入的源码资本此前曾投过茶颜悦色、陈香贵等明星项目 。
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王小卤旗舰店vs馋匪旗舰店 来源 / 淘宝截图
和王小卤一样，馋匪也不开门店，而是把原本在线下售卖的江湖串串、江湖豆花、江湖麻辣鸡等地方特色小吃做成即食卤味，在天猫、京东、抖音等电商渠道销售，单价为10-40元 。据36氪报道，今年3月，馋匪的江湖串串在天猫“即食钵钵鸡”销量第一，未来还会做方便即食和预制菜 。
去年才成立的馋匪，很快就被各路资本盯上，今年以来已连续完成3轮融资，最近的Pre-A轮更是拿到了今日资本的大手笔投资 。这也被视为继Manner、墨茉点心局之后，“风投女王”徐新重仓餐饮消费的又一个风向标 。
此外，卤味火锅食材品牌“京派鲜卤”完成百万元级天使轮融资，卤味复合调料品牌“味远红芳”第三次拿到番茄资本的投资 。
而卤味行业巨头绝味，最近联合恰恰食品、腾讯系公司等成立了一个新基金——新津肆壹伍投资，加快了做VC的步伐 。从以往绝味旗下基金对餐饮的偏爱来看，再造一个新卤味品牌，并不是不可能 。
卤味引诱资本，还是资本催熟卤味？卤味江湖翻腾的起点，不外乎线下餐饮投资大热 。
加华资本创始合伙人宋向前向开菠萝财经坦言，线下消费投资热，一定程度上是其他赛道的消退造成的，“可投领域受限，加速了过剩资本跑步入场消费 。”同时，消费赛道长坡厚雪、对抗周期、高现金流的特点，也吸引大量资本布局，以对抗宏观环境的不确定性，各界形成了消费服务业是中国经济增长核心引擎的共识 。
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