【腊肉的保存注意事项 立冬和冬至哪天可以做腊肉】立冬和冬至是冬天的两个特殊节气 。这个时候已经入冬了，气温不会特别高，尤其是北方 。冬天很多人会熏肉，主要看天气温度 。通常，立冬节气的北部更适合腌制腊肉，冬至节气的南部更适合腌制腊肉 。
立冬和冬至什么时候可以做腊肉？在北方，腊肉可以在立冬后制作，而在南方，腊肉可以在冬至后制作，这取决于每个地区的天气温度 。
腊肉是中国冬季特有的传统食品 。北方和南方都有腌制腊肉的习惯，但是最好是10度腌制腊肉，气候一定要干燥 。但中国幅员辽阔，南北温差大 。入冬后，北方可能在10度以下，但南方大部分地区平均气温仍在10度以上，还会下很长时间的雨 。如果此时腊肉容易滋生细菌、潮湿、发霉，建议等气温下降后再做腊肉 。各地区腊肉腌制的具体时间取决于当地气象局发布的气温 。
什么时候是做熏肉的好时间？熏肉通常在十二月制作 。
腊肉之所以要在12月腌制，是因为12月是冬天，气温低，腊肉中的细菌不易滋生，所以腊肉可以保存很久 。
一般来说，腊肉的肉质从鲜肉的加工、制作、储存都会保持不变，可以长时间保持其风味，长期不被破坏 。培根从外到内都是一样的 。煮熟切片后，透明光亮，色泽鲜艳，内有黄色和红色 。味道醇厚独特 。此外，湖北腊肉具有色、香、味、形俱佳的特点，被誉为“炊肉一家，百人闻之” 。
保存熏肉的注意事项在室温下保存腌肉 。农历三月前，味道最正宗 。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质不变，但味道会变得刺鼻 。所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了 。
腌制腊肉时，注意不要在阳光下暴晒，否则会产生大量油脂，严重影响腊肉的口感和品质；另外要注意避免强风直接吹腊肉，以免腊肉太干太硬 。
根据经验，腊肉最好的保存方法是洗干净，用保鲜膜包好，然后放入冰箱，这样可以保存很久 。如果保存得好，即使过了三五年也不会变味，也不会生虫 。
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