文章插图
1、主料：鸡翅根适量 。辅料：葱白、姜、豆瓣酱、食用油、小红干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽各适量 。
2、将翅根洗干净后放入滚开的水中煮至八成熟（即能用筷子顺利插透鸡翅根）后捞出，晾于案板上后用水果刀在每个翅根上都均匀地划几道口子，以便入味 。
3、葱白切段，生姜切片，干辣椒洗净后切段 。食用油入锅烧热，放入葱白和姜片炒至变色后加入辣椒翻炒 。
4、加入豆瓣酱和葱姜以及辣椒充分翻炒，而后放入料酒混合，接着倒入翅根 。合上锅盖焖约分钟后倒入生抽和老抽 。
5、因为翅根较少，所以需要用筷子依次翻动翅根确保入味（建议翅根比较多的时候也能有相应的红汤确保入味） 。
【红油翅根做法步骤】6、老抽本身有一定咸味，出锅前只需撒一点食用盐即可 。
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