将萝卜用刀切成丝，撒上适量盐，腌制半小时左右 。半小时后，用清水冲洗，冲掉盐，沥干水分 。将红辣椒切成小块，形成小红圈，然后去籽 。将醋、糖、盐混合成醋汁，将腌制好的萝卜浸泡其中 。
【红萝卜怎样腌制又脆又甜】酸萝卜的做法:先把萝卜用盐淹两天，然后用重物把水压出来 。萝卜脆，甜不甜 。这一步是关键 。然后将蒜、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、辣椒粉混合，即可食用 。自然存放时间不应超过8小时，冷藏除外 。
辣萝卜做法:将青萝卜放入水中，用钢珠擦洗表面，萝卜洗净，切去两端 。将萝卜切成片，然后切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制过夜，将萝卜的水腌好 。时间到了，用手挤萝卜条，放在盆里备用 。
将大蒜和生姜切碎，将大蒜和姜末与萝卜条一起放入锅中，加入香油、辣椒油、辣椒粉、白糖和酱油 。把萝卜条和调料抓匀，尝一下咸的，淡的话加点盐拌匀 。腌制萝卜条时，部分盐分会随水流失 。拌匀后，撒上芝麻，拌匀 。食用前放置3-4小时，剩下的放在冰箱里 。
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