新消费|茶颜悦色盛名B面的无名青春( 二 )
“现在是秋分节气,多吃山楂对身体好哦,出门喝茶颜,在家逛天猫 。谢谢光临请慢走,欢迎下次光临 。”
疫情后,王凡所在的茶颜悦色门店客流量一天约1000杯左右,在每一位顾客取杯时,员工都需要重复这一段话 。
如果没带口罩,可以去茶颜悦色免费拿;想喝热水,可以在茶颜悦色免费倒;还有创口贴、暖手袋、明信片……服务态度好是茶颜悦色门店的“金字招牌” 。但金字招牌背后是茶颜悦色员工日复一日的付出 。
王凡称,每天在扩音器的“轰炸”下,或多或少有些耳背 。
02、如何成为“合格”的茶颜人但要想成为一名“合格”的茶颜人,要做的还有很多 。
公司训练员饮品制作速度有一定的量化标准,从打料岗位的员工将“烟火易冷,半糖去冰”的标准报给现调岗位的人,并把空杯递过来时开始计时,到饮品制作完毕放在出杯区,用时以45秒内为优,单杯配比的用时则要控制在8秒以内 。只有速度达标,并且通过了公司背诵、默写企业文化、奶茶制作流程等,以及店长印象等主观判断繁杂的考核,才能晋升为训练员,兼顾门店值班等任务 。
茶颜悦色门店员工一般分三班,早班是7点到12点,需要负责门店的卫生和物料准备工作,插班从上午10点到下午4点;最难熬的是打烊班,会从下午5点工作到晚上11点,下班回家吃饭、洗漱就接近半夜两点了 。“茶颜悦色的人没有不熬夜的” 。王凡说 。
“我的生活基本围绕着工作来”,为了争取睡眠时间,王凡练就了快速走路的习惯;说话就像机关枪一样,吞吐的字句像打不完的弹药,一刻也没有停息 。“有时候连续工作一下午,一口水也没时间喝 。”
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茶颜悦色店员服务中(图:作者摄)
对于张亮来说,刚来茶颜悦色当实习生的他,最先需要适应的是长久站立,一开始是脚疼,后来站着站着,腰也会跟着疼,浑身上下贴满了止痛膏药 。当然,膏药并非长久之计,也容易产生耐药性,他每天回到宿舍,会做几组全身拉伸,舒缓一下紧绷的肌肉,“如果太累了,也可能倒头就睡了 。”
【新消费|茶颜悦色盛名B面的无名青春】一周一天的轮休,张亮有时会在宿舍休息——打游戏到凌晨报复性熬夜,来弥补日常工作的乏味;更多时候是和朋友出门,直奔理疗按摩的场所 。
对于他们而言,早已习惯在别人公休放假的时候,“疯狂”上班 。今年十一期间,他们称,店员一天的工作时长高达12小时 。
除了满足这些要求,他们还需要面对隔壁门店的竞争 。在长沙,一条街有五家以上的茶颜悦色店铺是常事,如果让顾客等杯时间太长,他们就会转头离开
这层压力也让他们时刻不敢松懈 。
03、离开的和留下的茶颜悦色员工多为95后、00后,26岁的王凡在门店已经算年龄较大 。
为了保证服务质量,每家门店的店员人数都在四十人左右,由于工作的高强度,茶颜悦色门店员工离职率较高,王凡称,有的组离职率甚至高达90% 。
茶颜悦色官方招聘显示,员工分服务员、训练员、店长、大店长和区域经理五个等级,薪资分别为3.6~4.6k、4.6~5.8k、8~12k、8~20k、20~30k,服务员干满6个月有“五险一金” 。而兼职方面,每月工时满72小时为21元/小时,不满则为16元/小时 。
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