投稿|牙刷毛巾布草都在涨价，本土酒店的全球“供应链危机”( 四 ) 投稿|酒店

采购管理精益化

供应短期出现萎缩的情况，换个角度来看，给予了酒店业主发现自身采购机制不足的机会。具有前瞻性的酒店管理者可借此机会自省运营过程中的管理和培训问题，例如采购人员是否熟悉产品原料并掌握市场动态，验收人是否检查产品符合原先的规定和标准、保管人员是否有遵守FIFO（先进先出）库存方法的使用等等。
另外，此次危机虽然在迫使酒店业主重新评估采购成本，比如六个月后有多少地毯需要更换，可能需要购买多少额外的餐具，根据入住率的预测提供多少人力的资源之类的层面。但是一旦有了这些问题的答案，将有助于在未来更好地规划和简化流程，调整采购供应模式。

零售渠道多元化

在供应形势来年回暖的机遇之下，酒店要摒弃关起门来做生意的理念，积极寻找住宿以外的附加商业价值。在客群心中形成辨识度的品牌文化之时，就是以开放的心态拓圈发展之日。
比如在推出Four Seasons at Home零售平台的两年后，四季酒店进一步扩大了配套产品的零售范围。除了各类床品、毛巾和睡袍之外，这一全方位的线上购物平台还提供了越来越多的物品，包括时尚、家居和旅行配件。另外，香格里拉集团也因为饱受客户喜爱的香格里拉月饼，选择进驻天猫平台，开设旗舰店。
从两家酒店集团的销售方式中可以看出，消费者越来越希望能够将酒店的独特体验延伸到生活和家庭之中。这一趋势也在引导着更多酒店以多元化的零售方式诠释着专属于他们的生活方式法则，而在未来，酒店也将从更加广阔的商业版图中找寻竞争力的新突破。
综上，酒店供应链问题，绝对不是小事，绝对不是简单的牙膏牙刷、毛巾布草涨价，造成酒店利润降低的小影响。供应链是大住宿产业的整个生态的决定性因素之一。酒店人必须穿越现象直达本质，通过目前的小危机，寻找到酒店产业变革的契机。历史证明，每一次危机常常伴随着一场新的科技革命、一场新的产品革命，一场新的品牌革命，变革创造新的社会需求，也催生新一轮的产业繁荣。