投稿|牙刷毛巾布草都在涨价，本土酒店的全球“供应链危机”( 三 ) 投稿|酒店

其二是加速单体酒店品牌化。根据亚洲旅宿大数据研究院的统计，2020年酒店关店数量达到15万家，其中中小单体酒店占比达到98%，而连锁酒店占比仅为2% 。显而易见，疫情对酒店市场冲击最大的还属单体酒店，连锁酒店基于自身强大的风险管控能力和旗下酒店互救的层面，更有扛住重重波折的能力。
空间秘探调查发现，在阵亡的单体酒店中，除了疫情本身的直接冲击，此外，因为供应链采购压力而全线崩盘的酒店业主也不在少数。有单体酒店业主感慨，光在六小件和布草采购中，他们花的价格是零售价，而连锁酒店则是批发价，而且他们的损耗远远超过连锁酒店。“为什么我们的牙刷牙膏、纸巾、毛巾都比其他酒店用的多，我自己都搞不明白。“
正因如此，此次供应链危机也间接推动了那些徘徊在出局边缘的单体酒店，在不断洗牌的大环境之下，开始明白专业的人做专业的事的重要性，加速他们搭上连锁酒店品牌化的“顺风车”捷径。
撇开连锁酒店背后的集团基因和管理能力不说，其成熟的采购供应链体系能够帮到深受重创的单体酒店业主降低成本。近年来，海外和本土酒店集团在扩大规模的同时，都在着手推进旗下酒店的供应链资源整合。以国际品牌希尔顿为例，它有着数十年专业采购经验的希尔顿采购平台（Hilton Supply Management，简称HSM) 。HSM的项目辐射至全球11000家酒店和1200多家独特的供应商。在去年疫情爆发下，HSM专门成立的全球工作组始终保证了其供应链的稳定性。
同样，国内的锦江国际集团于2019年成立了锦江全球采购平台全球公司，并启动数字化平台系统，面向锦江国际集团全球范围的酒店提供酒店供应链服务。
在上游采购价格波动的境况下，头部酒店集团们在供应链管理上的战略、规划和布署，将成为吸引更多单体酒店加入的又一新优势，为单体酒店走出困境指出一条更正确的道路。加上应对全球气候变化，各行各业积极绿色低碳转型的大背景，此次的供应链危机，正在引发酒店业新的变革。
如何应对酒店资本支出飙升难题？在后疫情时代，世界各地的企业为了继续盈利，不得不后退一步，调整战略，以适应新常态。美国本杰明韦斯特采购公司的业务发展经理曾在采访中预测，采购严峻形势将在中国新年结束后趋于平稳。另外，纽约大学10月份的一份报告也显示，酒店资本支出将在2022年飙升70%，2023年和2024年的支出或将达到历史最高水平。
显而易见，酒店从业者对于未来的供应发展形势无需过于悲观，但也不能盲目乐观。因为待行业恢复到正常水平，新一轮“内卷”就将开始。酒店需紧紧抓住机遇提前布局，强化竞争力，做强供应链，做好产品，做响品牌，才能真正解决酒店资本支出的难题。

战略升级数字化

整条供应链的下流端是酒店，而酒店运营的一切核心在客户。每一条分支链条都对应着客人需要的产品和服务，因此，回归到客人需求上才是形成成熟供应架构的核心战略。
根据GlobalData最近的一项民意调查，31%的受访者表示，他们的公司将在未来12个月内投资机器人技术。受访者也提到，机器人减少了与人接触的需要，从而提高了他们在旅行期间多个阶段的安全性。不难看出，在提高客户满意度和体验方面，数字化转型将是酒店业重仓布局的一大考量。
其次，建立数字化的采购平台也将帮助酒店实现业务的创新。以锦江全球采购平台为例，其大数据分析平台采集业绩、客户、产品、供应商等多维度的数据并利用数据挖掘技术进行分析，为管理层作出更精细化的决策提供了有力的支持。因此，对于想要缩减运营成本，提高运营效率的酒店来说，数字化转型是必然趋势。