大家好！我用舌尖品尝美味的食物 ， “我尝遍了世界上所有的东西 ， 所有的东西都很合我的胃口 。”每天给家人做好吃的 ， 享受健康美味 。今天和大家分享一下“腌咸鱼” 。喜欢这道菜的朋友欢迎我 。
导语:腌咸鱼不能只腌 。我来教你详细的配方和技巧 。这鱼又硬又好吃 ， 而且不会变质 。传统的咸鱼 ， 除了盐和胡椒 ， 不需要别的 。腌制的鱼坚实可口 ， 比鲜鱼更令人享受 。咸鱼的味道也可以通过简单的方法来保证 。挑好的草鱼是最好的原料 ， 粗的草鱼最适合做咸鱼 。咸鱼的时候 ， 要加盐 ， 但不能只加盐 。这次想和大家分享一下咸鱼的详细配方和制作技巧 。
咸鱼的做法:备用食材:草鱼10kg ， 盐150g ， 胡椒粉8g；
制作流程:第一步 ， 事先刮去一条草鱼的鱼鳞 ， 从草鱼背部最厚的地方剖开 ， 去掉内脏、鳃等不能食用的部分 。记得把草鱼肚子里的黑膜去掉；
第二步 ， 将草鱼清洗干净 。如果需要清洗 ， 必须晾干后才能腌制 。只需擦拭表面的污垢 ， 无需清洗 。分别准备适量的盐和胡椒粉 ， 一起放入炒锅中；
第三步 ， 小火翻炒一会儿 ， 将盐翻炒至微黄 ， 花椒粒散发香味 。关火 ， 让其完全冷却 ， 均匀涂抹在鱼身上 ， 注意每个角落；
第四步 ， 将调味好的鱼放入无水无油的容器中 ， 用重物压在鱼身上 ， 腌制3-5天 。记得每天翻面 ， 等鱼腌好了再拿出来 。
第五步:不用洗 ， 直接挂起来放在有阳光的地方晾干 。差不多一个星期 ， 鱼紧了 ， 就可以拿回去了 。你可以把它剁碎 ， 分袋存放 ， 放在冰箱里 ， 想吃什么就吃什么 。
总结:腊鱼的肉很有层次感 ， 干 ， 香 ， 有嚼劲 ， 比较适合蒸 ， 炒 。与鲜鱼相比 ， 它的烹饪方法和口味更加多样 ， 因此受到很多人的喜欢 。我个人每年都会做腊鱼 ， 尤其是腊月 ， 比较适合做腊鱼 。温度低 ， 腊鱼口感好 ， 不容易变质 。腌制好的腊鱼如果窍门掌握到位 ， 会特别好吃 。
烹饪技巧:1.腊鱼可以洗也可以不洗 。未洗的鱼颜色更鲜艳 ， 腌制后味道更好 。洗过的鱼吃起来更干净卫生 ， 但是如果你已经洗过鱼 ， 记得控制晾干 ， 表面不要沾上生水 ， 否则鱼很容易变质 。这是你的选择；
2.在鱼厚的部分切一刀 ， 更方便品尝 。提前炒好盐和胡椒粉 ， 炒出香味 。腌腊鱼更香 ， 但如果你想偷懒不炒 ， 完全可以 。一般10斤鱼可以放3两盐 。如果盐足够多 ， 鱼就不容易变坏 。腌鱼的时间不能太短 ， 否则不好吃 。
3.干燥腌制的鱼 。天气好的话7天就够了 ， 天气不好的话需要适当延长 。因为鱼在晾晒过程中会滴油 ， 建议你可以在下面垫点东西 ， 避免弄脏地面 。
【鲜鱼的腌制方法 鱼怎么腌制】掌握了这三点 ， 腊鱼就紧实入味 ， 不变质 。如果你觉得这种腌制腊鱼的做法还不错 ， 请收藏起来学习 ， 或者分享给更多有需要的人！
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