竹笋营养丰富，纤维素含量很高，是一种很受大家欢迎和喜爱的食品 。竹笋的制作方法有很多种，竹笋是现在最常见的食物 。
怎么把春笋做的好吃？1.梅菜笋丝
材料:梅干菜300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙 。
练习:
1.西梅洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，水煮，然后取出切丝 。
2.用5汤匙油炒干梅菜，放入笋丝炒香，加入调味料，小火煨20分钟 。汤稍微干一点就可以上桌了 。
2.蚝油炒竹笋
原料:竹笋500g，素蚝油适量，盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油 。
练习:
1.竹笋洗净，斜切成条状 。
2.点火，把油倒在锅里 。油六成热时，放入素蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精炒熟 。
3.豌豆焖竹笋
材料:竹笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙 。
练习:
1.竹笋洗净后，从中间一分为二，切成三厘米左右的条状，放入加了盐(少量)的开水中焯两分钟，去掉涩味 。为了保持鲜嫩的口感，过凉水，然后沥干水分备用 。
2.用同样的方法排水 。
3.将锅里的油烧至七成热，放入葱花翻炒出香味 。将竹笋和豌豆放入火中翻炒均匀 。
4.放入调料，加入少量清水不放笋，盖上锅盖小火煨三分钟，然后让火变干 。
4.新鲜竹笋
材料:竹笋500克，素汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖和盐少许 。
练习:
1.把竹笋的壳垂直切开，大约到笋肉的深度，从下到上把壳完全剥开，这样竹笋就不会断了，后面切出来的是完整的一条 。
2.将竹笋洗净，放入沸水中焯5分钟，去除竹笋的涩味 。
3.取出竹笋，放凉，用中火和素汤一起煮 。
4.倒入1勺绍酒配干辣椒，小火焖8分钟 。
5、尝咸，加盐加糖调味，再焖一会儿，注意用筷子理顺，把辣椒夹出来 。
5.酱鲜竹笋
原料:鲜笋500克，花生油，甜面酱，白糖，鸡精，香油，鲜汤 。
练习:
1.将新鲜的春竹笋剥去老皮，用刀剖开，切成长竹笋，然后用刀面轻轻拍松竹笋 。用水融化甜面酱 。
2.炒锅放花生油，烧至五成热时，将竹笋放入炒锅，倒入漏勺沥油；炒锅再次烧热，放入花生油，放入酱料，放入糖，搅拌，待用 。
3.炒锅再热一下，放入鲜汤，烧开，再放入竹笋烧开 。当汤快煮干时，加入调味汁 。当汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油 。
6、春竹粥
材料:糯米300克，竹笋2根，葱1根，盐少许，鸡精适量 。
练习:
1.先将竹笋去皮，洗净，切成薄片；然后用糯米煮粥，待米粒微开时放入春笋 。
2.粥成糊状时，加入盐和鸡精搅拌均匀；最后将小葱切成葱花，放入粥中 。你可以吃它们 。
7.彩色竹笋
材料:春笋1根、红椒1个、青椒3个、胡萝卜1根、香菇3朵、盐、鸡精、料酒 。
练习:
制作时，先将五种原料切丝，锅里热油，将切好的原料炒一会儿，加盐，点料酒，加鸡精，出锅 。
8.干烧竹笋
材料:竹笋1根，豆瓣1个，胡萝卜1根，香菇3个，四季豆适量，姜1根，葱2根，其他调料为盐，鸡精，湿淀粉，料酒，少量砂糖 。
练习:
1.首先，将蘑菇和胡萝卜切成丁，与绿豆一起放入沸水中焯一下 。
2.然后将豆瓣放入锅中翻炒至呈现红油状；
3、然后用葱姜做成调味汁；
4.用油炸红油炒竹笋、胡萝卜、蘑菇和四季豆，加入盐、洋葱和姜水，点一些料酒和汤 。
5.最后用湿淀粉勾芡 。
8、油炸双鲜
材料:竹笋、鲜香菇、盐少许、酱油少许、糖少许、食用油 。
练习:
1.竹笋去皮，洗净，切成小条；将蘑菇洗净(为了让味道更嫩滑，可以去掉蘑菇的腿)，切成小条 。
2.烧开水后，将切好的竹笋和香菇倒入水中片刻，沥干备用 。
3.炒锅放适量食用油，将焯水的竹笋和香菇条倒入翻炒 。
4.快熟的时候，根据自己的口味加入适量的盐、酱油和糖(提示:一定要加点糖，这样吃起来才新鲜) 。如果喜欢，还可以加一点鸡精(提示:就一点点 。这道菜里两种食材的搭配很新鲜 。)
5、出锅装盘 。
9.清蒸竹笋
材料:竹笋2根，盐1茶匙 。
练习:
1.把土里挖出来的笋尖去掉3cm左右，在皮的一侧画一个刀纹，锅里倒足够的米，煮40-60分钟 。将煮熟的竹笋去皮，洗净，切成两半 。
2.加盐调味 。
10.油焖鲜笋 。
材料:竹笋500克，生抽适量，糖，姜汁少许 。
练习:
1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条 。
2.烧热锅，上油，五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断，然后捞出 。
3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用大火炒至有污渍入味，再加入一些汤汁和味精，用小火盖至卤半干，再用大火烤干，用香油拌匀 。
1.香脆竹笋
材料:脆皮笋300克，蒜末5克，胡椒粉1个，盐少许，砂糖少许，香油1/2汤匙，辣油1/2汤匙 。
练习:
1.将脆笋用清水浸泡备用；辣椒粉备用 。
2.烧开一锅水，将做法1中的脆皮笋焯一下，沥干水分备用 。
3.另起一锅，用2汤匙油加热，放入蒜末和胡椒粉翻炒 。
4.将脆笋、盐、糖翻炒，加入香油、麻辣油，翻炒 。
12.白菜冬笋
材料:芥末100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克 。
练习:
1.将卷心菜洗净，切成3厘米长的段 。
2.冬笋洗净，切成小块 。
3.烧热炒锅，加入植物油 。
4.加入冬笋和适量的水，盖上盖子，用大火煨3分钟，直到冬笋熟透 。
5.加入酸菜，拌匀，倒入湿淀粉，用精盐、味精、香油调味 。
德孙淳实发大全家常菜雪炒竹笋 。
材料:雪里蕻100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克 。
工作方法
1.将卷心菜洗净，切成3厘米长的段 。
2.冬笋洗净，切成小块 。
3.烧热炒锅，加入植物油 。
4.加入冬笋和适量的水，盖上盖子，用大火煨3分钟，直到冬笋熟透 。
5.加入酸菜，拌匀，倒入湿淀粉，用精盐、味精、香油调味 。
双笋虾
食材:适量的春笋、生菜、虾仁、盐、白胡椒粉、料酒、酱油 。
工作方法
1.将竹笋洗净，生菜去皮洗净 。
2.将竹笋和生菜切成丁备用 。
3.虾线去皮洗净，用少许盐和料酒腌制 。可以加一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4.往锅里倒少量油 。当它大约五成热的时候，加入盐虾 。
5.翻炒至变色，捞出沥干备用 。
6.锅里底油加热，放入双笋丁翻炒 。加入虾后，煮少量料酒，淋上酱油，最后加盐调味 。
炖竹笋
材料:竹笋500克，酱油，糖，姜汁少许 。
工作方法
1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条 。
2.烧热锅，上油，五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断，然后捞出 。
3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用大火炒至有污渍入味，再加入一些汤汁和味精，用小火盖至卤半干，再用大火烤干，用香油拌匀 。
竹笋烧猪肉
配料:五花肉、春笋、白果、调料 。
工作方法
1.五花肉焯水后放入锅中 。加入绍酒、姜、酱油、白糖烧至变色 。
2.冷却后切成片，放入白果，卷成圆形，放入容器中排出 。
3.将笋干加调料，微烧，放在肉上，压实，放入酥脆的翻板中蒸熟 。
竹笋炒猪肉
配料:笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒 。
工作方法
1.将笋干在冷水中浸泡30分钟，然后将水加热，从火上移开，继续浸泡，直到笋干变软 。把碎片拿出来 。
2.将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制 。
3.锅烧热，放油，然后将肉丝滑入炒好的肉丝中捞出 。
4.用锅里剩下的油把笋丝炒香，加入少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，再加入少许水闷笋丝 。
5.等水干了，放入肉丝，一起翻炒几下，撒一点味精，葱出锅 。
竹笋炖老鸭
配料:鸭子、竹笋、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、绍兴酒等 。
工作方法
1.将老鸭宰杀洗净，用开水焯一下去除血渍，洗净 。
2.将芦苇叶、老鸭、笋干和火腿放入砂锅中，加入葱、姜、绍酒、水和2200克老鸭高汤，小火炖4至5小时 。挑出芦苇叶、葱、姜，用精盐、鸡精调口味 。
竹笋海带炖排骨
材料:排骨500克、海带50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒粉2克、水适量 。
工作方法
1.将排骨和姜片放入冷水中，煮至水沸腾，捞出排骨备用 。
2.将排骨放入锅中，加水烧开，加入半勺醋，转文火煮30分钟 。
3.提前准备好海带 。排骨煮到8分钟时，加入竹笋，继续煮10~15分钟，加入调味料 。
春竹笋
原料:青鱼350克，熟笋50克，香菇25克，鸡蛋清1个，调料猪油300克，黄酒适量，精盐、味精、生粉、生水粉 。
工作方法
1.将鱼沿脊骨切开，去掉骨刺和皮，切成5厘米长的段，然后斜着切片 。用精盐、味精、鸡蛋清、生粉混合，上浆 。冷藏30分钟左右 。香菇也切片 。
2.当锅里的猪油烧至三成热时，将鱼片一条一条煎熟，然后放入竹笋和香菇，加热后倒出沥干的油 。然后在原锅中留少量油，倒入黄酒，加入汤、精盐、味精，烧开，用玉米面勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，洒上油打磨，装盆即可 。
蚝油炒竹笋
原料:竹笋500g，蚝油适量，盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油 。
工作方法
1.竹笋洗净，斜切成条状 。
2.将油倒入锅中 。油六成热时，放入蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精，炒熟 。
笋干烤腊肉
材料:腊肉1块、竹笋1根、青蒜3根、红辣椒2根、盐、鸡精、料酒、酱油 。
工作方法
1.先将腊肉切成条状，放入热水中煮至腊肉的脂肪呈半透明状；然后将春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段 。
2.锅中烧热油，等竹笋炒至焦黄，放入腊肉翻炒，放入红椒、青蒜切丝，加盐；加入青蒜叶和少许料酒和鸡精 。
竹笋是最美味的 。春天的竹笋被誉为“第一素食” 。它们清淡、鲜嫩，口感最佳，做法丰富 。都是春天的美味佳肴 。
-腌制的新鲜的-
/成分/
鲜五花肉400克，腊肉300克，冬笋4个 。
千片，姜一小块，料酒，小葱，枸杞 。
/步骤/
1.准备做腌制和新鲜的食材 。竹笋去皮切块，腊肉和五花肉切块 。
2.把几千张剪成宽条，然后折叠打结 。
3.切掉葱，打结 。
4.把腊肉和五花肉煮一下，去除肉腥味~
5.烧开后取出放入另一个锅内，加水适量，料酒适量，姜片和葱适量，盖上锅盖煮90分钟~
6.然后放入竹笋，打成千节，盖上盖子再煮30分钟~
7、热腌新鲜出锅~春天的味道尝起来暖暖的~
-油焖竹笋-
成分/
竹笋、油、酱油、白糖
/步骤/
1.将竹笋去壳，用刀劈开，切成小块焯水 。
2、火锅加油，油多一点，大火炸出春笋 。
3.加入1勺三分熟的酱油，搅拌均匀，盖上盖子，中小火煨(三分熟酱油的量可以根据口味调整 。如果想颜色红而亮，也可以加一些三分熟的酱油) 。
4.大约半分钟后，开盖翻炒，防止糊底 。大约5分钟后，打开锅盖，用糖翻炒 。
5.如果锅里剩的汤多了，最后可以改火烤干 。
-炖蘑菇和竹笋-
/成分/
1个春笋，6个蘑菇，红辣椒和辣椒 。
/步骤/
1.将1个春笋去皮切片，焯水，香菇洗净，顶部用十字刀焯水，红辣椒和辣椒切成两半 。
2.炒锅放油加热，放入葱、姜翻炒，再放入香菇翻炒；炒蘑菇，加入竹笋 。
3.竹笋炒好后放入酱油和蚝油中翻炒，再放入少许热水中煮1-2分钟 。
4.等水干了，把配菜炒均匀，加盐和糖，再煮一点醋，翻匀，收汁 。
-孙淳烤鸡块-
/成分/
一只鸡，两个竹笋，300克蘑菇和洋葱段 。
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖 。
取一勺老的，两勺淡的和盐 。
/步骤/
1、鸡块焯水，竹笋去皮切块焯水，香菇去蒂切块 。
2.锅中倒入适量油，放入一把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶翻炒 。
3.倒入控干水的鸡块翻炒出颜色 。加入葱和姜翻炒 。加入生抽和老抽继续翻炒，直到鸡皮出油，变得晶莹剔透，略带透明 。
4.加入没有鸡肉的热水，用大火将锅里的水烧开，撇去浮沫 。关小火，继续炖一个小时左右 。(时间取决于鸡肉的肉质)
5.待鸡肉嫩烂后，将香菇和竹笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀，转火将汤擦干后出锅 。
竹笋的营养价值说到竹笋，很多人都会摇头:“吃一个竹笋，刮三天毛”，真的是没啥吃的 。其实，春笋的营养价值很高，被誉为“金衣白玉，一绝菜” 。与冬笋、夏笋不同，它“低调”地生长在地下，尚未破土，营养价值很高 。竹笋富含多种蛋白质和氨基酸，与各种肉类一起烹饪时，不仅味道更鲜美，而且可以清热解闷，对降低高血压有帮助 。此外，它含有丰富的膳食纤维，有助于消化 。吃竹笋保护肠胃，健康“三高” 。竹笋营养价值很高 。这些主要影响是:
1、消化
春笋有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食积症 。
2.健脾
适用于腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等 。脾气弱，运化弱所致 。
3、降“三高”
竹笋低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，防治高血压、高血脂、高血糖 。
4、泻药
有润滑肠道、刺激排便的作用 。
5、养肝
春笋富含维生素，保护肝细胞 。
6.清热解毒
【春笋的营养价值 春笋的做法大全家常菜】竹笋具有清热化痰、止渴除烦、清热益气、通便利尿、解毒祛疹、养肝明目、消食化积的功效，还能开胃健脾、润肠通便、开膈化痰、去油腻、解酒 。春笋不仅营养价值丰富，而且口感脆嫩可口 。早在远古时代，它们就为人们所熟知和喜爱，被誉为“尝不出初冬笋味”的感叹 。
