对于喜欢吃鸡的同学来说 ， 今天真是幸运 ， 因为今天小编要介绍一道鸡肉菜肴——口水鸡 。如何做出好吃又有营养的口水鸡？让我们和小编一起学习 。
口水鸡怎么做好吃？第一步:提前把冰或者冰水冻在冰箱里备用 。将整只宰杀好的鸡用流水洗净 ， 清洗干净肉里的血水 ， 然后沥干水分 ， 剁成块 ， 去鸡爪 ， 锅内加入冷水 ， 将剁碎的鸡块放入其中 ， 锅内加入适量的花椒和姜片 ， 小葱洗净 ， 扎成节 ， 大火烧开 ， 转中火继续煮10分钟 。关火后 ， 不要掀锅盖 ， 让鸡肉在沸水中炖5分钟左右 。一定要注意 ， 鸡肉不能煮太久 。鸡肉煮的太烂 ， 在嘴里会失去嚼劲 ， 失去原有的风味 。
第二步:煮熟的鸡肉用筷子很容易扎破 ， 没有血渗出鸡肉 。把鸡肉拿出来 ， 放在一个盆子里 。用流水冲洗鸡肉 。然后取出鸡肉沥干水分 。提前把冻好的冰块拿出来 ， 把鸡肉放在盆里 ， 用冰水把肉泡透 。最好用冰水腌制鸡肉 。看到冰融化后 ， 取出鸡肉 ， 沥干水分 。用手将鸡肉撕成小块 ， 或者用刀将鸡肉切成小块 ， 将鸡丝放入盘中 。
第三步:小米椒洗净 ， 切成小圆片 。香菜去根 ， 洗净 ， 切块 。生姜去皮 ， 切块 。大蒜去皮 ， 切块 。韭菜洗净 ， 切块 。用刀将煮熟的花生剁成粗粮 。准备适量熟白芝麻和适量白糖待用 。事先在超市买了熟花生和芝麻 。如果它们是生的 ， 应该在家里加工和油炸 。
第四步:将小米椒、香菜、姜末和大蒜粉放入碗中 ， 加入一些水或煮鸡肉的汤 ， 搅拌均匀 。加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、糖、盐 ， 搅拌均匀 ， 做成口水鸡的酱汁 。然后 ， 把酱汁倒在碗里的鸡肉上 ， 撒上熟白 。
鸡流口水的简单方法1.将一整只鸡清洗干净 ， 切成均匀的小块 ， 将切好的鸡块放入冷水中 ， 加入少量花椒粒、姜片、香葱 ， 大火煮开 。注意盖上锅盖 ， 煮开后炖5分钟左右 。注意不要煮太久 ， 以免煮出来的鸡肉味道不好 。
2.将煮熟的鸡肉用清水洗净 ， 沥干鸡肉中的水分 ， 将鸡肉放入冰块中 ， 待冰块全部融化后 ， 取出鸡肉沥干水分 ， 然后将鸡肉撕成小块 ， 放在盘子中 。
3.小米椒切小块 ， 香菜、姜、蒜切沫 。我们准备好所有的材料后 ， 把它们放在盘子里备用 。
4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜粉、鸡汤放入碗中搅拌均匀 ， 然后加入白糖、花椒油、辣椒油、香油、酱油、醋、料酒、白糖、盐搅拌均匀 。然后将调好的汁均匀的倒在撕好的鸡肉上 。
注意做一个流口水的鸡1.口水鸡的汁里没有盐 。我们主要用生抽和老抽进行调制 ， 因为鸡肉看到盐后容易脱水 ， 味道变得比较干 。
2.这里的辣味来源主要是杭椒、蒜粉、辣椒面 。辣椒的加入量根据你的口味决定 。我比较喜欢吃辣的口味 ， 所以多加点 。如果不能吃辣 ， 可以适当减少 。
口水鸡为什么叫口水鸡？【口水鸡为什么叫口水鸡 口水鸡的简单做法】口水鸡是川菜特有的美味 ， 是凉菜之一 ， 因为口水鸡的味道是麻、辣、鲜、香等的混合体 。而且“口水鸡”这个名字的由来也有一定的意义 。郭沫若的作品中有这样一句话:“白斩鸡 ， 白须肉 ， 红辣椒海椒 ， 少年时在家乡吃过 ， 现在要还人情……” 。因为做出来让人流口水 ， “口水”二字就成了这道菜的名字 ， 也就建立了著名的“口水鸡” 。整只鸡的口水很辣 ， 夹起一块鸡肉就能感觉到嘴里的香麻 ， 麻醉了油 ， 也意味着嘴里的油都舍不得掉 。
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