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夏季吃素最容易犯的四种错误

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时下素食的人群越来越多，除了信仰外，一些素食者和肥胖有直接的关系，原因在于素食脂肪含量较低，所含的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，对瘦身
如今，素食者越来越多 。除了信仰，有些素食者与肥胖有直接关系 。原因是素食者脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸，有利于减肥 。此外，一些素食主义者认为避免吃肉会降低患心血管疾病、肥胖、糖尿病和肿瘤的概率 。但是，错误的素食方法不仅对健康有害，而且也无法避免发胖的可能，还可能失去很多健康促进作用 。现在让我们看看有什么？
第一，如何吃素食最营养健康？
很多人在做饭的时候会放很多食用油，尤其是北方，习惯了盛产油和盐 。大家都只知道蔬菜对健康有好处，却没想到蔬菜的吸油能力特别强 。无论哪种食用油的脂肪含量都在98%以上，也就是说，几乎都是脂肪 。如果一道菜加了30克油，那就意味着你要吃将近30克的脂肪 。因此，蔬菜不能减少脂肪 。过多的盐容易导致血压升高，还会导致体内水分滞留过多，对健康也是有害的 。
有些人喜欢吃炖肉，味道很好 。然而，蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能对热非常不稳定，当它们暴露在热中时会流失 。这些保健食材如果长时间炖煮，会损失一大半甚至更多，非常可惜 。
其实只要蔬菜没有太多油脂，煮的时间不是特别长，怎么吃都是好的 。如果有必要说哪种最好吃，最好焯一下，加芝麻酱、香油、橄榄油或少许加热的食用油 。首先，烹饪蔬菜减少了油炸过程中的加热时间，减少了维生素和抗氧化剂的损失，使我们能够更大程度地保留营养 。此外，它缺少油炸过程中添加油的过程，这使得它的卡路里更低 。另外，冷拌焯水的方式也会让我们加入更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养，因为如果我们只生吃的话，我们很难吃很多，比如一磅焯水后只剩下一小团菠菜，吃起来很容易，但是不焯水就不能吃太多 。虽然已经加热，但由于时间短，大部分营养物质会保留下来 。再者，从养生的角度来说，更适合怕冷、胃不好、容易胀大的人群，也降低了夏季肠炎高发的风险 。
第二，难道你没有失去蔬菜中的营养吗？
扔掉大量的维生素——蔬菜几乎每一部分都有营养价值，而其中，绿叶就是植物合成营养物质的工厂，是营养的精华，扔掉它们会大大降低蔬菜的营养价值 。比如白菜外绿叶中的胡萝卜素浓度比中心白叶高十倍，维生素C高几倍 。比如莴笋叶的胡萝卜素、维生素C、黄色含量都高于莴笋茎 。事实上，莴苣叶甚至比莴苣茎更香 。只是名词的区别 。为什么命运如此不同？如果觉得拌炒不好吃，就不要把叶子扔掉，而是掰下来再做一道青菜 。比如芹菜叶可以搭配胡萝卜丝和凉菜，那么就是补钙护眼的清爽配菜，或者是做一些绿色蔬菜汤和馅料的不错选择 。将油菜和芹菜的鲜绿叶切掉 。
扔掉最健康的抗癌物质——比如削茄子、削萝卜、苹果、红薯等 。，还有撕番茄 。这些做法也去除了蔬菜的营养精华 。茄子最值得称道的血管功能来自于茄子皮，它浓缩了茄子的大部分花青素抗氧化成分，还含有高浓度的果胶和类黄酮，扔掉很可惜 。辣味萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯，是萝卜防碍的关键部位 。苹果、红薯、西红柿的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的抗癌作用 。如果你能保持更多的皮肤，甚至吃它，显然对你的健康更有益 。如果你认为它们在颜色或味道上有害，你可以调整烹饪方法或单独做另一道菜 。比如风味小吃，炸茄子皮，萝卜皮都好吃，健康美味 。
扔掉最有营养的部分——豆芽最有营养的部分不是白色的芽梗，而是微黄的芽尖，而根部是纤维素最高的地方，要花时间和精力去“掐菜”，但最后却是营养最少的部分，真的是负效益 。而且青椒和冬瓜的白核都是维生素C含量特别高的地方，失去它们很可惜 。如果你习惯吃它们，你会觉得味道其实很好 。把它们扔进蔬菜锅里就行了 。
第三，素食真的健康吗？
有些人选择纯素食，大多数是女性 。众所周知，女性皮肤的健康很大程度上取决于血气的充足，而肉类中的血红蛋白是最关键的因素 。血红蛋白是红色的原因是它含有血红素 。血红素中的铁离子承担着为人体细胞提供氧气的重要责任 。如果没有足够的铁来制造血红蛋白，身体最外层的皮肤就得不到足够的氧气供应，细胞功能低下，自然皮肤就不会红润动人 。贫血也会发生，所以皮肤憔悴、弹性差、暗沉是不可避免的，所以似乎不可能让皮肤红润有光泽 。这个时候，也许很多素食者会说植物性食物也含铁！但是我告诉你，肉中的铁和人体需要的形式完全一样，可以更好的被人体吸收利用 。素食中的铁需要转化还原才能被吸收，同时其吸收率也会受到其他食物的影响 。
除了铁，钙和锌对素食者也很重要 。虽然蔬菜中也含有大量的钙，但还是远远不能满足我们的日常需求，而且蔬菜中的草酸和鞣酸也会抑制钙的吸收，所以建议素食者一定要保证豆制品和奶制品的饮食充足，否则女性优美挺拔的体态很难保持 。此外，由于蔬菜普遍缺锌，素食者也容易出现严重缺锌 。长期缺锌会导致脱发、食欲不振、指甲变脆等 。我觉得这不是女性朋友想要的 。
所以建议大家科学合理的选择一些肉类，比如瘦牛肉、鱼虾、鸡鸭肉，都可以适当的选择 。每天总量少于100克是非常有益的 。
如果你真的不喜欢吃肉，那么建议选择一些鸡蛋和奶制品，因为纯素饮食不仅会导致钙、铁、锌的缺乏，还会导致维生素B12的缺乏，维生素B12参与了人体内重要的化学反应，包括红细胞的形成，所以如果维生素b 12摄入很少，就会导致贫血 。只是鸡蛋和奶制品富含维生素B12，每天适当吃一些才能保证身体健康 。
【夏季吃素最容易犯的四种错误】 4 。你想喝汤做饭吗？
如果倒着走20年，没有人会问我们是不是应该喝汤做饭，因为那时候我们缺料，菜少，营养不足，舍不得浪费一点 。但在物质充裕的时代，人们问这个问题，却与浪费无关，而是与健康有关 。
因为在这里，汤必须喝 。里面含有大量的维生素C 。那里有人说不能喝，因为里面有很多草酸，会阻碍钙的吸收，而且草酸很容易溶解在汤里 。这两个论点让每个人都很为难 。我们到底该不该喝酒？
的确，许多营养素很容易溶于水，因为它们是水溶性的，此外还有维生素C、叶酸、维生素B2等 。除了这些，汤里还会有油，所以会有一些脂溶性维生素，比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K，可以说是好东西 。但是，除了这些好东西，还有一些不健康的东西，比如蔬菜中的草酸和亚硝酸盐，课堂上的有机磷农药，也是非常容易跑汤的 。
似乎两者都是对的，各有各的道理，因为我们想要的不仅仅是营养，还有食品安全 。
其实大家都忽略了一件事，就是菜多还是汤多？虽然其中一些营养最终会留在汤里，但仍然有很多菜，所以我们吃的营养比留在汤里的多 。估计去油后汤里的营养成分不多，但汤里的油往往很多，尤其是北方，菜品往往被油花覆盖，味道咸咸的 。对于担心长胖血压升高的人来说，这个汤不值一提，失去它一点也不可惜 。现在，在热量超标的年龄，建议少吃油少吃盐，这更重要 。你这么认为吗？
当然，如果先用水焯水，去除草酸、亚硝酸盐和农药，炒的时候放少许油和盐是你家的烹饪习惯，那么喝汤就可以了 。

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