【盐焗鸡怎么做】
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主料:鸡肉1只 。
辅料:盐焗鸡粉20克、葱30克、姜30克 。
做法:1、鸡肉用牙签戳孔 。
2、抹盐焗鸡粉涂一层油 。
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3、锅底刷油放入葱、姜、鸡肉 。
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4、下锅按快煮键,煮熟捞出即可 。
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温馨提示:1、最好是用农家鸡,也可以买三黄鸡,挑个头中等的 。
2、不用放任何的调味料 , 只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹?。?这样焗出的鸡的颜色才会均匀 。
3、煲底部的海盐 , 要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃 。
4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出 , 导致底部焦锅 。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替 。
6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的 , 以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了 。
7、做完盐焗鸡后 , 只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用 。
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