【田螺后半截能吃么】吃不下 。因为蜗牛的内脏都集中在尾部 ， 而且会有很多排泄物，口感很差，所以不能吃 。蜗牛可食用的部分是蜗牛上部靠近嘴巴的硬肉，也就是蜗牛的头和脚 。这两部分是可以食用的蜗牛肉 。
清洗螺蛳的小技巧:将螺蛳放入盆中，先用手搓去表面的青苔，然后换一盆清水，将生姜切片放入水中 ， 生姜可以去除螺蛳的腥味；然后根据蜗牛的量加入两到三勺盐 。倒点食用油做家常菜 。油脂可以隔绝空气体 ， 让蜗牛的沉淀物吐的更干净 。倒水后 ， 拿一个小盆盖住蜗牛，上下用力摇晃，然后用清水冲洗几次 。
在田螺的水中滴几滴食用油，静置2-3天，中间换水1-2次，田螺体内的泥沙基本会排出 。将蜗牛壳洗净，用斜嘴钳夹掉蜗牛尖 。处理完后再洗一遍，放在深口盘中加水 。两块板互锁，来回摇动，使蜗牛体内的泥沙和杂质排出 。
洋葱螺蛳肉做法:先用5克盐腌制洋葱丁半小时左右，压干水分备用 。蜗牛肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右，洗净沥干 。烧热锅，加入色拉油至六成热，将田螺煎至金黄色，沥干油备用 。锅底热油，放入葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油，炒香洋葱，放入田螺肉翻炒1分钟左右，淋上香油 ， 装盘即可 。
螺蛳鸡的做法:将螺蛳洗净，取肉与五花肉一起剁成肉末，加入料酒、盐、少许酱油、白胡椒粉，抓匀塞入洗净的螺蛳壳中，入口蘸生粉，放入煎锅中 。将鸭子切块，葱、姜、蒜放入菜籽油中煸炒，豆瓣酱中煸炒，再将鸭子煸炒2分钟，将料酒和上述调料用大火烧开，用小火煨 ， 汁内倒入香油 。
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