糖葫芦是许多人喜欢吃的一种小吃 。糖葫芦的做法很简单，在家就可以做 。糖葫芦用的是冰糖和开水 ， 很多人担心糖葫芦容易融化 。
糖葫芦的糖怎么煮的很脆？1.先往锅里加入适量冷水，再加入适量冰糖 。开大火把水里的冰糖煮开 。用勺子或者其他工具轻轻一按，冰糖就碎了 。(煮糖不能用铁锅或铝锅，因为它们煮糖时会使糖变色，所以只能用不锈钢锅 。)
2.当锅里的水沸腾，糖融化时，关小火 ， 煮大约7到8分钟 。这时已经有少量的糖浆出来了 。为了使糖稀释均匀 ， 保持文火 ， 用筷子在锅里搅拌2到3分钟 。
3.最后 ， 糖浆要完全煮出来 。注意这个过程中不要用筷子搅拌，不然冰糖碰到锅底就糊了 。这一次，煮糖的时间更长，大概15分钟 。先用筷子搅拌一下，看摸起来有没有粘性 。如果是这样，用铲子搅动池塘 ， 通常持续2到3分钟 。用铲子把糖浆吐掉，滴下的糖浆变成黄色，几乎形成一条线，说明糖浆已经完全熟了 。你可以是糖衣浆果 。
糖葫芦不化糖的秘密1.一定要把糖溶解在开水里，开水和冰糖的比例是1:1(当然外面卖的那些没有冰糖，成本有限 。也可以用白糖，但是要注意，糖比冰糖更容易熬过火，颜色会变黄甚至变黑) 。
2.观察糖溶液的颜色和泡沫 。冰糖的颜色不会有太大变化，只是略黄 。
3.鉴别糖液是否ok的最佳方法:准备筷子，用冷水蘸一下，20秒后取出 ， 咬一口，看是否凝固，不粘牙 。
4.菜一定要上油，放在冷的地方十分钟才能完全凝固，但是在加热的房间里做不到，糖已经化了 。
糖葫芦一个人在家做什么？配料:山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻 。
1.将事先准备好的糖葫芦全部清洗干净 ， 最好尽量去掉山楂核 。
2.用竹签从下往上粘山楂 。可以边粘竹签边挤出山楂核 。
3.用竹签把所有准备好的山楂一个一个串起来 。
4.锅中加入少量水和冰糖，一起煮 。刚开始可以用高火 ， 等锅里的大气泡慢慢升起来就转小火煮 。你需要注意观察 。当冒出的气泡逐渐变得细腻，糖变黄的时候，就可以了 。
5.把之前串在锅里的糖葫芦拿出来，然后淋上黑白芝麻 。6.沾了糖的山楂要马上拍在案板上，让糖慢慢冷却，然后就可以拿下来吃了 。
糖葫芦的糖怎么煮？【冰糖葫芦的糖怎么熬 做冰糖葫芦不化糖秘诀】糖衣有两种，水煮的和油煮的 。味道差不多，但是油煮出来的味道会更细腻，上面的糖衣吃起来不会丝滑 。用油煮:类似于用水煮糖，先放一些油，然后加热后加入白糖 ， 一边搅拌，一边加热，最后可以把丝拉出来 。用水煮的时候很清澈 ， 味道很好 。不过可能会烧坏，火候需要控制 。煮沸:先放少量水，水温热时加入白糖 ， 尽量突出水面 。然后用小火慢慢加热，然后糖慢慢融化 ， 用勺子搅拌均匀，直到可以拉出细长的丝 。
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