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食材简介
豆腐是淮南王刘安先生开发的一种绿色保健食品 。它已有2100多年的历史，受到我们人民、周边国家和世界各地人民的欢迎 。经过多年的发展，形成了多种、色彩丰富、口味独特、加工简单、食用方便等特点 。它不仅可以生吃，还可以熟吃，老人和孩子都可以吃 。这是一种保持健康、延长寿命的美味佳肴 。
【老人小孩都能吃,是一种养生,延年益寿的佳肴 豆腐的营养价值及营养成分】营养价值
1、大豆是一种生物活性物质，其生物活性可与鱼相媲美，是一种优良的植物蛋白 。大豆蛋白是一种富含氨基酸的完全蛋白质 。
2、豆腐干中使用的大豆脂肪含量约为18%，可转化为豆腐干 。大豆油对神经、血管和大脑的生长发育有很大的好处，因为它含有大量的亚油酸，不含胆固醇 。
3、豆制品可以直接煮熟，但如果豆制品做成豆制品，豆制品的消化吸收率可以提高到92%~95% 。
食用功效
1、可替代牛奶的食物:豆腐的营养价值相当于牛奶 。豆腐可以代替因乳糖不耐受而不能喝牛奶的人，也可以代替因慢性病而不吃肉、家禽等疾病的人 。
2、绝经期“保护神”能有效预防骨质疏松症、乳腺癌、前列腺癌等疾病 。
3、预防心血管疾病：豆腐不仅能增强身体健康，还能降低体内胆固醇含量 。大豆蛋白能降低血液中的胆固醇、三酸甘油和LDL，对结直肠癌和心脑血管疾病的预防和治疗也有一定的作用 。
4、降低乳腺癌的可能性：用于豆腐，含有大豆异黄酮调节乳腺分泌雌激素，在日本女性尿液中，大豆异黄酮含量是美国和荷兰女性的100-1000倍，这与日本人经常吃大豆有一定的关系，这就是为什么日本比欧洲和美国发达国家患乳腺癌的可能性要低得多 。
5、有利于大脑的发育 。
适用人群
普通人可以吃 。
禁忌人群
嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的人不能食用，胃寒、腹胀、脾虚、肾虚的人不能食用 。
选购技巧
1、看颜色：好豆腐块的颜色是乳白色或浅黄色，略带光线 。
2、看质地：好豆腐，外形完整，硬度适中，质地细腻，质地均匀，无杂质 。
3、用手按压：捏碎时，捏碎时有弹性，无黄水流出，不松，不粘手为上等豆腐块 。
4、气味:好的豆腐有独特的豆腐味，煮好的豆腐汁有淡淡的酱香 。无豆腥味、酸腐味或其他难闻气味 。
5、看包装：标准预包装食品，有产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、储存条件、厂家地址、联系方式、产品标准号、生产许可证号、营养表等，不合格 。注意产品的生产时间，选择生产时间较新的豆腐 。
6、优质内酯豆腐，应均匀放置在盒子里，无泡沫，无水分，用手摇晃，打开盒子，会有淡淡的豆香 。
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