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食材简介
腐竹是中国人最喜欢的食物 。它的味道很好 。除了豆香 ， 它还有不同的味道 。豆竹是一种黄色、白色、晶莹剔透的植物 。它含有大量的蛋白质和各种营养物质 。它可以在水中浸泡3-5小时左右 。它可以是肉、蔬菜、烹饪、油炸、混合和汤 。它尝起来很香 ， 很清爽 ， 很开胃 。
营养价值
腐竹富含蛋白质 ， 营养价值高 ， 含有卵磷脂 ， 富含多种矿物质元素 ， 能有效补充钙质 。富含铁 ， 易被身体吸收 。
食用功效
1、促进骨骼生长：预防钙缺乏引起的骨质疏松症 ， 促进骨骼生长 ， 特别是对儿童和老年人的骨骼生长 。
2、预防阿尔茨海默病：腐竹有很好的补脑作用 ， 可以预防阿尔茨海默病 。
适用人群
普通人可以吃 。
禁忌人群
肾炎、肾功能不全、糖尿病、对豆类过敏的人不能吃 。
选购技巧
1、颜色识别：在进行颜色识别时 ， 我们只需拿起样品中的豆腐条 ， 直接观察即可 。
优质腐竹：浅黄色 ， 明亮.
次等腐竹：颜色稍暗 ， 或呈纯白色 ， 无光泽 。
次等腐竹：灰黄色 ， 深黄色 ， 或黄棕色 ， 颜色暗淡 ， 无光泽 。
2、通过外观识别:外观识别时 ， 先取出样品 ， 直接观察 ， 再切下样品 ， 再切下样品 ， 再仔细观察 。
优质腐竹：品质优良 ， 分枝或叶片 ， 脆而易折 ， 条形断裂时有中空 ， 无霉斑 ， 无杂质 ， 无虫蛀 。
次等腐竹：分枝或片叶 ， 分枝多 ， 碎片多 ， 固体条数多 。
二等腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质 。
3、通过外观辨别:做臭豆腐闻的时候 ， 先闻一闻样本腐豆腐 ， 再闻一闻 。
优质豆腐干：除豆腐干本身的香气外 ， 没有其他气味 。
次等豆腐干：豆腐干本身有淡淡的香味 。
劣质腐竹：霉味、酸味等异味.
【腐竹的营养价值及选购技巧 腐竹的营养价值及营养成分】4、通过口味辨别:闻到味道时 ， 将样品豆腐块放入沸水中 ， 使其变软 ， 然后慢慢咀嚼 ， 慢慢感受到味道 。
优质豆腐干：有豆腐干本身的香味 。
二等豆腐干：豆腐干本身的味道很淡 。
次腐:味道不好 ， 如苦、涩、酸等 。
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