食物介绍
又叫乌豆 ， 橹豆 ， 马料豆 ， 料豆 ， 枝仔豆 ， 冬豆 ， 零乌豆 。黑豆是一种被称作“豆中之王”的黑豆 ， 是一种与黄大豆同为一种 ， 种皮为黑色的豆类作物 。
营养成分
【黑豆的营养价值及选购技巧 黑豆的营养价值及营养成分】1、黑豆是一种高蛋白质、低热量食品类 ， 含有十八种氨基酸 ， 特别是八种身体必不可少的碳水化合物；含19种脂肪酸 ， 80%之上的不饱和脂肪酸 ， 具有较高的吸收能力 。
2、黑豆含有维他命E ， 花色苷 ， 大豆异黄酮等几种营养元素 。
3、黑豆含有大量的营养元素 ， 如锌、铜、镁、钼、硒、氟等 。
服用作用
1、抗衰老防衰：黑豆里的维他命E能够在人体内具有一层缓冲作用 ， 抵挡化学作用；黑豆种籽皮中含有的玫瑰花黑色素 ， 可以有效地消除身体里的分散官能团 ， 有较强的抗氧化 ， 提升身体的生命力 。
2、健脑益智：黑豆中的不饱和脂肪酸能够转化为大豆卵磷脂 ， 这也是组成大脑神经的主要成份；黑豆里面含有钙、磷等矿物质 ， 具备防止大脑衰老迟缓 ， 益脑益智的功效 。
3、美容护肤头发护理：黑豆含有维他命B群和维他命E ， 全是美容护肤和美容的必须品 ， 尤其是反酸含量高 ， 有利于避免黑发斑白 。
适用范围
适宜脾胃虚浮肿 ， 足藓水肿的人服用；适宜体虚的人 ， 也非常适合小儿盗汗 ， 盗汗 ， 尤其是热症后冒虚汗的人 。适宜老年人肾亏失聪 ， 小孩夜尿频多的人服用；适用怀孕期 ， 腰酸背疼 ， 腰膝酸痛 ， 分泌物经常 ， 生完孩子脑中风 ， 四肢瘫痪等 。
不适宜人群
易上火者禁吃 。
选购技巧
1、看表层：真真正正正宗的黑豆 ， 粒度分布良莠不齐 ， 粒度分布良莠不齐 ， 颜色并不全是黑色 ， 有的是黑色 ， 有一些乃是黑色 ， 有一些乃是红色 。这种假黑豆都是被染过色的 ， 整体黑暗 ， 规格也挺匀称 ， 非常容易看得出是人工生产加工完的 。
2、将黑豆倒进白醋中 ， 白醋呈红色 ， 便是真正意义上的黑豆 ， 白醋没有色彩 ， 就都是假的 。黑豆被白醋侵泡完以后 ， 色调会变了 ， 主要是因为豆油皮里的花色素苷 ， 而花色素苷在使用了白醋以后 ， 就发生改变 。
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