食材简介
海带，是一种生活在寒冷海域的大型海生褐藻，隶属于褐藻门布科，隶属于大叶藻科，以其生于海中、柔软如带状而命名 。海带既有较高的营养价值，又有较高的药用价值 。海带有许多不同的做法，例如炖排骨，炖排骨，烧肉，肉丝，汤，凉拌等等 。
营养价值
1、海带富含碳水化合物，不含任何蛋白质，也不含任何脂肪，是一种很好的选择 。
2、海带除了富含维他命C外，还含有大量的蛋白质、糖分、钙、铁等元素 。
3、海带是一种高碘的海草，人工饲养的海带通常含有3%-5%的碘，最多的可以达到7%-10%的碘 。
4、新鲜的海带含有百分之九十五的水分和百分之三的膳食纤维，所以它的卡路里含量很低 。
5、海带中的甘露醇含量也很高 。
【海带的营养价值和药用价值 海带的营养价值及营养成分】食用功效
1、防治甲状腺肿：海带中含有碘及碘化物，对缺碘的甲状腺肿大有预防效果 。
2、降压：含有海带氨酸的食物中含有钾盐和钙等元素，能减少体内胆固醇的吸收，起到降压的作用 。
3、降脂：海带中富含不饱和脂肪酸及膳食纤维，具有去除粘附在血管壁上的胆固醇，调节肠胃，帮助胆固醇排出的功效 。
4、抑制肿瘤：其热水提液对体外培养的KB癌细胞和S180肿瘤均有较强的杀伤效果，另外，海带中还含有丰富的抗肿瘤之星-硒，起到了预防癌症的效果 。
5、提高免疫力：海带具有增强体液免疫力和增强细胞免疫力的作用，可以通过多种食物来调节免疫力，比如香菇 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
粉刺严重的人，过敏体质的人都不能食用 。
选购技巧
1、干海带
干燥的海藻一般为棕绿色或土黄色 。干燥的海带，叶片宽大，颜色深绿，或从紫色转到淡黄色，没有黄叶为上等品质 。干燥的海带是一种富含碘的食物，也是一种很有价值的营养品 。碘、甘露醇，特别是甘露醇，会以白色粉末的形式附着在海带上 。此外，加工后的海带捆扎时，要选用没有淤泥杂质、清洁洁净、没有发霉、摸上去不粘手的为好 。
2、盐渍海带
新鲜的海带经过煮沸后，经过冷却、盐渍、脱水等工序，就是盐渍海带，它的色泽是深绿色，以壁厚的为好，通常被用来做一道凉拌菜，吃之前用温水泡一泡，可以使它的体重增加大约3倍 。
3、速食海带
随着人们对海带的营养价值和药用价值的认识不断加深，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐步在各大超市中出现，所以，消费者应尽可能在各大超市或商场中购买具有完整标签和一定品牌的海带产品 。
4、选择标有“QS”标志的产品
不放心的话，可以去正规的商场或超市购买带有QS标志的名牌海带 。由于带有“QS”标识的产品，国家对其生产条件、人员素质、质量管理体系等一系列环节都有严格的审查，只有在审查合格的情况下，他们的产品才能上市，所以打着“QS”标识的海带是相对安全的 。
5、颜色不正常的海带谨慎购买
海带的色泽一般为暗棕色，经过盐制、晾干等处理后，其色泽会呈现出天然的深绿、深绿等色泽，所以在选购时一定要谨慎 。如果是翠绿色的，那就需要小心了，因为这并不是新品种，而是被添加了一些添加剂 。在水中加入了食物色素，可使水变成绿色，而采用工业色素则不会发生颜色变化 。长时间食用染色后的海带，会对人体产生不良影响 。所以，不能买色彩明亮的海藻 。在购买回来以后，如果发现海带的水颜色不正常，就不能再吃了 。
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