食材简介
又称花贝、黄贝、圆贝、白利壳、车贝壳 。蛤蜊，隶属于软体动物门、瓣鳃纲、帘蛤目、帘蛤科、帘蛤属 。又称“花蛤”，是一种珍贵的贝类，因为贝壳表面光洁，分布着漂亮的红色、褐色、黑色条纹，故名 。
【花贝、黄贝、白利壳、车贝壳 文蛤的营养价值及营养成分】营养价值
1、蛤肉中含有大量的糖分、蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐和维生素A,B1,B2等 。贝壳中含有碳酸钙，磷酸钙，硅酸镁，碘，溴盐等.
2、贝壳中的钙，比其他的海鲜要多得多 。比如一只100克的蚌壳中，含有130 mg的钙，虽然比不上乳制品，但也是很好的钙来源 。
3、蛤中还含有大量的维他命B12 。维生素B12与人体的血液代谢有关，如果人体缺少维生素B12，就有可能会引起恶性贫血，特别是做过胃切除手术的病人 。
4、贝类中所含的牛磺酸，能促进胆汁的生成，对胆固醇的代谢有一定的促进作用，对神经细胞的膜电位有一定的调节作用，对痉挛有一定的抑制作用，对焦虑有一定的抑制作用 。
5、因为蛤蜊没有太多的脂肪，所以它是一种低脂的肉，它的卡路里仅为55大卡 。对那些想减肥的人来说，蛤是个很好的选择 。一只60克的海蛎子，大的海蛎子大概有6个，小的22个，虽然很饱，但热量也就40大卡 。
食用功效
1、蛤蟆肉具有滋阴明目、软坚化痰的作用 。
2、它具有抑制肝脏中胆固醇的合成，加快胆固醇的排泄，降低身体中的胆固醇含量 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
月经期间及产后妇女不宜食用 。
选购技巧
文蛤宜挑选外壳光滑，有光泽，形状较平的文蛤 。请务必购买生鱼，用手触摸鱼皮，能够立即闭合的鱼皮，即为鲜鱼 。不闭合的蛤蟆，或者总是张开的蛤蟆，就是死蛤蟆 。另外一种选择贝类的方式，在买贝类的时候，可以用两只贝类互相敲打一下贝壳，发出的声音越结实，说明贝类越新鲜，发出的声音越空，说明贝类死了 。
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