1、清水煮：把切好的竹笋用清水煮沸半小时，装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可晒干或晾干收藏，食用时清水泡发即可 。
2、盐水煮：把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，密封口部，食用时取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
2、高温蒸制：春笋去壳，用清水洗净，然后放入锅中蒸半小时即可 。
【竹笋是什么植物 小竹笋怎么保存一年不坏】3、清水浸泡：浸泡的过程中，需要每两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时 。
竹笋种类
1、苦竹笋为禾本科植物苦竹嫩苗 。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地 。具有清热除烦，除湿，利水之功效 。
2、绿竹笋别名甜竹，原产于中国南部及东南亚 。绿竹笋长在地面下，不易受空气污染，且无农药残留问题，是十分健康卫生的蔬菜，还有其低热量、具有丰富的膳食纤维 。
3、麻竹笋是广东省英德市特产，中国地理标志产品 。西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”，具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，有“蔬中第一珍”的美誉 。
4、慈竹笋又称“慈笋”、“八月笋” 。为禾本科植物慈竹的嫩芽 。分布于我国西南各地 。四川分布极广，而以川南各地和乐山地区出产最多 。
5、早竹笋是禾本科，刚竹属乔木状竹类植物，竿高可达10米，幼竿深绿色、节暗紫色、老竿绿色、黄绿色或灰绿色 。
竹笋是什么植物
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。
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