蒜味香肠的做法
原料：猪肉馅、淀粉、姜、胡椒粉、花椒、五香粉、香油、肠衣、盐、大葱、八角、大蒜、料酒 。
做法步骤：
第1步、食材
第2步、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
第3步、大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
第4步、切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
第5步、加入2茶匙料酒
第6步、加入30克香油
第7步、加入所有调料后拌匀
第8步、淀粉加入适量清水调成淀粉糊
第9步、倒入搅拌好的肉馅中
第10步、加入淀粉后继续搅拌均匀
第11步、灌肠我用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口 。
第12步、开始灌制 。
第13步、灌好的粉肠用棉线扎成节
第14步、挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以 。
第15步、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
第16步、在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾 。煮30-40分钟左右即可捞出 。
第17步、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可 。
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成 。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓 。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众 。
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