1、养生、药膳、食疗、保健的概念和区别？
食疗的含义： 我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法 。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工， 成为具有一定的色、香、味、形的美味食品 。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年 。我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学” 。，食疗与药膳的关系： “食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系 。“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴 。“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效 。“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等 。严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为： 益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾， 安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀， 平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿， 利水退肿，润肠通便等等 。“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗” 加“食疗”，因此有“药膳食疗学”之称 。“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有，由简到繁的发展过程，是一门既古老而又新兴的临床实用学科，颇得国内外各界人士的青睐 。保健养身须趁早、 依据情况选食疗 。若问食疗之根本、平衡膳食最重要 。
养生：是养护生命，避免有害生命的事物 。保健：是通过某些方式保持健康体魄过程 。药膳：是加入了药的食物 。食疗：是通过调整日常饮食达到防治一般疾病为目的的吃饭方式 。
养生≈保健,药膳≈食疗
2、哪些食物可促进食疗养生保健
第一、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品 。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠 。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外 。常吃海带、紫菜等食品对身体有益 。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力 。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的 。
第二、真菌食品
中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤 。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效 。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用 。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力 。银耳对癌瘤有抑制作用 。近年发现茯苓中90%的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用 。
第三、果品
杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变 。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口：腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用 。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长 。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等 。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出 。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展 。
第四、其他
山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展 。玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用 。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能及抑制肿瘤细胞的作用 。
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