哪些食物属于低碳食物低碳食物可以包括水果吗 _食物

碳水化合物在体内转化为能量有两种形式：快速释放型和慢速释放型。新鲜的水果属于慢速释放型碳水化合物，其中包含了更多复杂的碳水化合物和膳食纤维，都可以减缓糖的释放速度，不会造成血糖太大的波动，以提供平稳的能量。

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水果中以水分居多，含量高达85-90%；碳水化合物的含量为6-28%，一般以葡萄糖和果糖（代谢不受胰岛素调节）、（前面两种糖类都比较好消化）、纤维素、果胶等形式存在。葡萄糖、果糖让水果口感偏甜；果胶因质地柔软，使得水果口感绵软，它与纤维素都属于膳食纤维（膳食纤维属于人体在小肠内不能消化的碳水化合物），有促进肠胃蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感的作用。

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因现在科技手段越来越发达，像西瓜、草莓、菠萝等水果在冬天市场上也很常见。这些反季节水果一般是通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前；甚至还会有使用催熟剂或者其他激素类药物催熟；且一般是经常长途运输过来的，途中营养素的损失也很高；价格又高。而吃新鲜、天然的食物，是一种最为自然、有益的进补方式。当季的水果新鲜美味营养价格又不贵。
下面介绍些四季的低碳水果。
春季：
1、苹果。苹果是最受大众喜欢的水果之一，且价格低廉，味道甜美。富含矿物质钾，适合高血压患者食用；果胶和黄酮类物质，可促进肠胃的蠕动；含有的有机酸保护水溶性维生素（维生素C、B族）不受损失；蛋白质与脂肪的含量较低。

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苹果蒸熟也好吃，也不用担心维生素损失的问题。因为怕热的营养素一般为维生素C、B族（这两者在苹果中含量都较低），而像苹果中富含的果胶、钾等则不怕热。

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作为出生在苹果之乡的我，建议朋友们买苹果的时候挑选图片中的这种带点的苹果，好吃。（自己拍的）

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夏季：
1、草莓。其碳水化合物含量在诸多水果中较低，水分含量高达91% 。矿物质钾的含量也较高；有助消化、防便秘、保护视力的作用；它酸酸甜甜的口感也有助于增加食欲。含有的香豆素和绿原酸，这两种物质可以阻止致癌物亚硝胺的形成，爱吃咸菜、腌菜（当然是不建议吃）的朋友可以多吃些草莓、胡萝卜、番茄等。

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草莓中还含有一种性质独特的生物类黄酮—槲皮素，且含量颇高，可以减轻皮肤青紫、水肿、静脉曲张以及毛细血管脆弱等症状；还有一定的抗炎性质。易水肿、长时间站立工作的朋友、关节炎患者可以多吃些草莓。

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2、桑葚。膳食纤维、维生素E、钙、硒的含量都比其他水果高出许多，有保护视力、促进肠胃蠕动、延缓衰老、抗炎症、增强免疫力的功效；“一反常态”，钾的含量则较低。
桑葚的碳水化合物含量稍高些，在此列举的水果碳水化合物含量都是以每100g可食部计，桑葚与其他水果相比较小（但营养素含量相当丰富），少吃些即可。