馒头第二次发酵还是没有发酵起来 ， 馒头二次发酵为什么没有变大？
【馒头二次发酵为什么没有变大】
馒头二次发酵还是没有变大可能与酵母以及温度有关，具体如下 。
1.做馒头时是否能二次发酵，发酵时的温度是很重要的，温度太低的话，容易影响到酵母的活性，会导致面团发酵不起来，建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵 。
2.如果酵母的活性比较差 ， 面团是发酵不起来的，可以再重新揉面，重新发酵，这样面团可以充气进行二次发酵，这可以充分发挥酵母的活性 。
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