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1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低 。
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 , 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
【水煮毛豆的营养价值及功效与作用 毛豆的营养价值及功效与作用】5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 , 特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用 , 可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松 。
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