原料准备：
鸭子一只、桔子皮、葱、姜、料酒、橄榄油、冰糖、八角、丁香、草果、酱油、麻油 。
制作过程：
1、鸭子洗净处理干净后备用；
2、锅内烧水 ， 水沸腾后放入先放入鸭子，再放入葱，姜，料酒，煮好后盛出；
3、锅内放入橄榄油 ， 再放入葱、姜爆香，放入鸭子、料酒、冰糖、八角一颗、丁香数粒，桔子皮一个，草果一个，毕拔一个 ， 再放入酱油和足量的水；
【上海酱鸭的做法】4、大火煮沸后转小火，慢慢煮，煮到鸭肉软烂 。然后大火收汁 ， 汤汁浓稠即可不必完全收干 。
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