文章插图
1、食材：糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克 ， 牛奶185克，莲蓉馅250克（可以是其他馅，看个人口味调整），咸蛋黄 ， 玉米油，熟糯米粉 。
2、工具：二个薄膜手套、二根橡皮筋、月饼模具
3、做法：
首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，搅拌均匀 。
接着加入准备好的澄面粉 ， 糯米粉和粘米粉，并搅拌均匀 。然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟 。
把静置好的面糊放到锅里面蒸20分钟 。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑 ， 然后等它自然冷却 。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话，可以在这一步弄点出来，加入颜色，搅拌均匀即可 。
准备好的二个薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是为了在操作的过程不会太粘，比较易于操作 。而橡皮筋的作用是束手套口用的 。
准备一些熟糯米粉以作为在制作过程防粘用 。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盘子上，然后放到微波炉里面微波30秒，再拿出来搅拌均匀，再放到微波炉里面再加热30秒，通过两次操作，生糯米粉就变成熟糯米粉了 。当然，没有微波炉的话 ， 可以使用不粘锅炒，开中小火炒，到颜色微黄就可以了 。
当冰皮糊的温度冷下来之后，就可以开始操作了 。如果觉得自然冷比较慢的话，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一会儿，更好操作 。接下来把木制模具称皮每个18克，馅15克(根据模具不同，自己衡量皮多少，馅多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我们的手心里压一下，再放上馅皮开始往上推 。
收口之后，可以粘点粉防粘 。
给模具也抹上一些粉，然后把冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了 。这时候可以用毛刷轻轻的把冰皮月饼上面的多余手粉扫去，这样可以让冰皮月饼的纹路更加清晰，外观看起来就更美观、更漂亮了，而且扫掉多余的粉末 ， 我们的冰皮月饼吃起来也不会满口都是粉 。
【冰皮月饼馅料的做法 冰皮月饼馅料做法种类】冰皮月饼做好后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小时以上 。再拿来出来吃 ， 口感更好 。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏 ， 何时想吃，何时取出来 。
推荐阅读
- 芽怎么组词 芦怎么组词
- 每天吃一个梨子有什么好处 梨子的吃法
- 荞麦荷叶夹做法窍门 荷叶夹馍的做法窍门
- 2020元旦广州哪里有烟花表演 2023广州黄埔区元宵烟花表演预约指南
- 魔兽世界怀旧服哪个职业pvp厉害 魔兽世界怀旧服PVP服好玩吗
- 拉毛布需要哪些处理步骤
- 运动鞋的鞋带一般多长
- 自制手抓饼如何做 自制手抓饼如何做好吃
- 玉树如何养粗桩 玉树如何养粗桩视频