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文章目录：1、清真八大碗，都有哪八种美食
2、清真菜什么好吃，经典的清真菜
3、八大碗的由来有什么故事
4、小寒吃什么好 给大家推荐八种美食
5、让人垂涟的回族清真美食文化
6、猜你喜欢：
1、清真八大碗，都有哪八种美食所谓清真八大碗，就是八种装在大碗里的炖菜 ， 讲究味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放 。本期清真菜文化将为你介绍清真八大碗 。
八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友、商务宴请的首选 。八大碗是旧时老百姓对物质生活追求的一种富裕标准，一个成功符号 。
清真八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重 。八大碗简单敦厚 ， 强调口感和质感的结合，俭约而不失精到，豁朗而不失考究 。
清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗 ， 先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻 。
红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成 ， 色泽微红 ， 汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口 。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠” 。
黄焖土鸡块
此菜以散养土鸡为主料 ， 经腌制后裹粉油炸 ， 再上笼蒸两小时而成 。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜 。
清蒸香带鱼
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效 。
酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料 ， 分散投入油勺 ， 炸至熟透 。上桌时里脊重油 ， 使之外酥里嫩 。酸辣里脊以口味和原料合名 ， 接比例调汁 ， 为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜 。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝 。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻 。
牛丸烧白菜
是清真传统名菜 ， 用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香 。
烟笋焖豆腐
烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目 。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用 。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏 。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法 。
壹品八宝饭
此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀 。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟 。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
2、清真菜什么好吃，经典的清真菜中国五大菜系之一，有一个菜系叫做清真菜 。清真菜，指既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴，又称回族菜，因回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，“清真菜”一名由此而来 。在中国清真菜文化中清真菜的种类有5000多种 。跟着小编来感受一下美食的诱惑吧 。
它似蜜
它似蜜是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主 ， 口味属于酸辣味 。特点是形似新杏脯 ， 色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜 ， 回味略酸 。
锅烧羊肉
色泽棕黄 ， 味道鲜香 。羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的功效 。是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉质鲜美 。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用 。
清真红烧牛肉
北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚 ， 有补脾胃，益气血，强筋骨的功效 。
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