和猪肉有关的美食有哪些推荐？ _经验知识

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题主提出的：和猪肉有关的美食推荐。说到猪肉。大家并不陌生。它和我们的生活息息相关。几乎每一天的餐桌上都有它的身影。早在母系氏族公社时期。就已经被我们驯服以及饲养。为人类的进程提供了极其重要的贡献。在不断的社会演变与进程中。猪肉做出来的美食也有了翻天覆地的变化。可以说猪的全身都是宝。每一个部位都可以用来制作美食。如：腊肠。火腿。香肠。熏肠。猪脚。猪头。猪舌。猪心。猪肝。猪肺等等。都给我们提供了丰富的美食素材。
猪肉美食推荐
1:土豆烧五花肉

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主要材料：
三层五花肉300克。土豆100克。秋霞火锅底料60克。水煮鱼料20克。姜葱蒜各10克。老抽。料酒。生抽。盐。鸡精。白糖。蚝油各适量
制作工艺：
第一步：将三层五花肉切小块。放入清水中清洗干净。随后捞出沥干水分。备用。
第二步：将土豆削皮。切成小块。（大小与五花肉大小相同）随后放入清水中。浸泡。防止氧化变色。
第三步：将姜葱蒜切成末。
第四步：锅中倒入清水下入三层五花肉焯水。（冷水下锅就是将五花肉中的血渍逼出。如果热水下锅。表皮预热快速制熟。血渍封存在肉的内部）加料酒。姜片去腥。断生时捞出。冲洗净表面的浮沫以及残渣。
第五步：锅中倒入适量的油。下入姜葱蒜煸炒出香味。随后倒入火锅底料。水煮鱼料炒香。接着倒入五花肉。调入老抽上色。煸炒一会注入清水。漫过五花肉。大火烧开。转至小火。
第六步：小火煮至二十分钟后。倒入土豆块。小火继续煮制。煮到土豆软烂为止。（土豆倒入之后。需要搅动锅底。因为土豆煮制过程中产生淀粉质。容易造成焦底）最后加盐。鸡精。白糖。蚝油调味即可。
第七步：摆盘装饰即可。

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土豆烧三层肉技术总结：
1:如何挑选好的五花肉：

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首先我们需要做的就是看五花肉的肥瘦比例。尽量选则那种肥瘦相间的且肥瘦比例相接近的。不能是那种肥的占大部分。瘦的却只占一点点的。其次我们要看的是色泽。新鲜的好的五花肉通常呈现的是鲜红色。色彩亮丽。如果五花肉放久了。或者冰冻过的。色泽都会呈现出暗红色。要谨慎购买。其三就是手感。用手摸五花肉。有弹性且猪皮表面紧致的为好。如果有些干或者出油是比较不好的。更别说粘手的了。这种就需要谨慎购买。多半已经变质。
2:土豆的注意事项

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土豆很多人都比较了解。发芽的土豆切周围发绿的土豆不可食用。已防止误食龙葵素造成食物中毒。削皮的土豆都需要泡在水中。因为土豆表面含有淀粉质。容易与空气中的氧气发生反应。造成氧化变色。影响感观。
3:汆与焯之间的区别

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汆水和焯水很多人区分不清楚。觉得不都是拿到锅中烫制一会吗？但是其中却有很大的区别。最通俗易懂的说法就是：“汆”是一次成菜。就是将汆水的原料煮制熟透。“焯”只是菜肴成菜前的准备。汆有一种做法就是置于沸水锅中汆。焯有两种。一种是冷水下锅。一种是热水下锅。
其他观点：
猪肉做的美食。我推荐辣椒豆腐炒五花肉。香而不腻。做法简单。有肥有瘦。真真的美味。
辣椒豆腐炒五花肉
食材
| 青线椒2根 | 红线椒1根 |
| 豆腐干1块 | 五花肉250克 |
调料
| 盐5克 | 料酒5克 |
| 生抽10克 | 油5克 |
做法
1.五花肉切成片。用盐和料酒腌制10分钟左右。青红线椒斜切成片。豆腐干切成粗的丝。
2.在螺纹锅内倒入少许油。加热后用小火先把五花肉煎至两面金黄盛出。再把豆腐干放入锅里煎至两面起泡。