炒肉怎样去腥？ _经验知识

猪肉本身是有腥味。所以在烹饪之前都要先去腥。但是不同的烹饪方式。那么去腥的方法就不用一样。有没有听很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各种酒。放葱姜蒜。然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候。都有浓浓的一股葱姜蒜等味道。而真正的肉香味都被这些调料压下去了。只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法。让我们看看正确的去腥方式吧.
腌制：腌制过后的猪肉就会很香嫩。如果焯水的话就会使肉变得很柴。口感不好。首先要将猪肉清洗干净。然后切成肉块、肉丝都行。放入碗中。加入料酒、盐、老抽、胡椒粉腌制。如果买得到香辛料的。可以加入香辛料。可以帮助增香。一般来说。不管做哪类的肉类食物都或多或少有些腥味……我做肉类的时候一般都先经过老酒和盐先腌几分钟。当然。如果你觉得还是不行的话。在腌的时候可以加点生姜。煮的时候加点大葱提味。
焯水：首先把洗干净的带骨头猪肉凉水下锅。水要没过猪肉。然后加入料酒。大火烧开水。煮沸几分钟后。水面上会浮吃一层脏东西。这表明其内部的腥味已经都焯出。另外还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味。不仅可以去腥味。还可以增加肉的香味。另外。烹饪时加些蒜或者白胡椒粉。也是很有用的~
给猪肉去腥。其实是要根据不同的猪肉部分和不同的烹饪方式来的。两种方法是有很大的区别的。不要再弄错了。难怪我做的不好吃呢。每一个人都在不断学习进步中。美食在经过不同的人。不同的做法。一直在发生改变着。不同的人不同的口味。不同人做的相同美食也有不同口味。虽然味道不同。但是喜欢的人也不会少。对吃而言。喜欢就是美食。不喜欢也不能说它不是。因为别人可能喜欢。
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现在的猪肉越来越难吃了。烧好了之后总有一股腥味。很不好闻了。我们就把它去一下腥味。
在做猪肉以前。用
少量醋水拌一下。放几分钟到半个小时。然后再说。没有腥味了。我们做鱼也是一样。说加入料酒。醋。姜。葱这些都可以去腥味儿的。建议柠檬汁或者白醋和白葡萄酒。
在猪肉上抹一些黄酒和盐都可以去腥味的。这样做还可以增加肉的香味。在烹饪的时候我们加些蒜或者白胡椒粉也是很有用的。
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肉丝用生姜、生粉和料酒腌制20分钟。可以去除腥味。
以笋丝炒肉丝为例。制作方法如下：
主料：猪肉350克。笋干300克。青椒适量、。豆干适量、
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、姜适量、料酒适量
步骤一、笋干浸水泡发后备用。
步骤二、猪肉切成肉丝备用。
步骤三、肉丝加入姜丝、生粉、料酒腌制20分钟。
步骤四、豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝。
步骤五、坐锅热油。
步骤六、倒入肉丝滑炒。
步骤七、倒入笋丝翻炒。
步骤八、倒入豆干、青椒丝。
步骤九、加入适量的清水和食用盐大火翻炒。
起锅装盘。制作完成。
【炒肉怎样去腥？】

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炒肉怎样去腥？

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