白切羊肉怎么做？ _经验知识

白切羊肉的做法:白切羊肉非常好吃想学的朋友们可以在这个经验里面学习一下。自己亲自下厨做一下吧！
工具/原料 :羊腿 (30斤) 葱适量姜适量八角 2个花椒适量干辣椒适量黄酒适量茴香子适量盐适量山楂适量
方法/步骤 :1分步阅读冷水下锅。烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等
2 山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜。也有去羊膻味的功效）
3 小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4 烧好后将羊肉捞出晾凉。入冰箱冷藏半天更佳。取出切片。蘸椒盐吃。配以香菜之类。

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白切羊肉最好选择带皮的山羊肉。家里制作的话。简单的方法就是选择一块羊大腿。如果能买到带皮羊肋排也好。煮出来的羊肉软烂。不腥膻。

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清洗干净的羊肉。放在锅中。倒上清水。放上葱姜蒜、大料、香叶和食盐一起炖煮。可以少放点白酒。大火烧开。撇去浮沫。待没有血沫子出来的时候。改为小火。炖煮1小时左右。用筷子能够轻易插透的时候就可以了。

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羊肉出锅之后。先不要着急切。一定要放凉。热的时候切容易切烂。等到羊肉放凉。就可以均匀的切成羊肉片或者羊肉块了。

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喜欢吃口感厚重感觉的话。可以切成这种厚一些的条。蘸着酱油。吃一口是一口。满足感爆棚。

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也可以切成片。吃的更加细致一些。对于白切羊肉的蘸料。可以用大蒜拍碎了泡酱油。做蒜汁酱油碟。也可以用芝麻幹碎了和盐炒在一起。做芝麻盐。哪一种都是极限美的味道。

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白切羊肉的做法相对简单。但是要选择好羊肉。另外。在煮羊肉的时候。控制好火候。在北京就不太好买到带皮羊肉。只能买没有皮的羊肉来做白切羊肉。但是口感就差的太远了。
希望你会喜欢我的分享。白切羊肉吃起来吧。

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其他观点：
1 。首先选好(羊龄一年左右的黑山羊) 。。一块3斤带皮的羊腿肉。
2 。清洗干净干第一步把羊腿大骨起出。把去骨的羊腿肉用水草绳卷起来扎紧成卷。
3 。把扎紧的羊肉放进锅了灼水。备注(锅中放入少许姜酒)水开了煮3分钟捞出。备用
4 。清水八斤。加入盐3两。米酒1两。姜1两。葱1两。放入羊肉一起煮。水开后文火煮1个半小时即可。捞出。
【白切羊肉怎么做？】5 。把羊肉切成溥片即可。沾上自己个人喜欢的酱料。醋。酱油。香油。花生油。蒜米小辣椒可跟据自己的口味来调制。