各种绿茶有什么区别？( 二 ) _经验知识

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从口感上来说。春茶的营养物质最丰富。口感最好。醇厚鲜爽。香气最高长。秋茶香气高长。但是汤水单薄。夏茶香气很低弱。有粗浊感。
从茶性上来说。春茶苦涩低。刺激性最低。汤水柔和。夏茶苦涩高。刺激性最高。汤水粗硬。秋茶居中。但是汤水中的营养物质大不如春茶。
从功效上来说。春、夏、秋茶都有利于清热、消腻、醒脑提神、止渴生津。只不过春茶的口感最好。

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一向不太赞同以省份来区分绿茶的产地。在每一个绿茶小产地。因为地理环境、制茶文化的不同。生产出来的绿茶在制茶工艺、外形、口感上大有不同。茶性受制青工艺的影响。功效并无大的区别。绿茶的产地太多。篇幅有限。现枚举几例典型。
1.西湖龙井
西湖龙井的核心产地在杭州西湖一带。属于炒青、扁形茶。外形扁平黄绿。口感清淡甘甜。豆香浓郁。很多绿茶爱好者都是西湖龙井的拥趸。

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2.信阳毛尖
信阳毛尖的核心产地在河南信阳一带。属于炒青、针形茶。信阳毛尖以芽茶为上。干茶很小。干茶上多茶毫。茶汤也显得比较浑浊。信阳毛尖的香气高长。口感清淡。

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3.洞庭碧螺春
碧螺春的核心产地在洞庭东半山和西半山。为炒青、曲形茶。干茶外形绿中显银白（茶毫）。非常好看。碧螺春口感清淡。香气为非常迷人的花果香。所以被称为吓煞人香。

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4.涌溪火青
涌溪火青的核心产地在安徽泾县一带。为炒青、珠形茶。顾名思义。平水圆茶干茶大多为紧实的圆形茶。干茶色泽墨绿乌润。茶汤黄绿。口感浓醇。香气很高。

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5.恩施玉露
恩施玉露的核心产地在湖北恩施。为蒸青、针形茶。外形笔直如针。汤色嫩绿清澄。玉露因此而得名。恩施玉露的口感非常鲜醇。

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6.黄山毛峰
黄山毛峰的核心产地在黄山风景区。是烘青、曲形茶。黄山毛峰干茶偏黄绿。有鱼叶。外形略弯曲。非常独特。干茶辨识度很高。黄山毛峰是烘青绿茶。相对同样采茶标准的绿茶。黄山毛峰的口感偏浓郁。苦涩很低。香气略沉郁。

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7.峨眉竹叶青
峨眉竹叶青的核心产地在四川峨眉山一带。采青标准极高。一般只采单芽。采茶季节一般在清明以前。属于烘青、芽茶。因为竹叶青的工序有烘焙。竹叶青含有丰富的叶绿素。干茶嫩绿。茶汤黄绿清澈。叶底浅绿。香气高且余留性好。

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8.普洱茶生茶
普洱茶生茶是晒青绿茶。产地主要在云南的西双版纳、临沧和普洱市一带。普洱茶采青粗壮。干茶肥硕。新茶干茶为青绿色。随着时间的增长逐渐变为褐绿直至乌润的黑褐色。新茶茶汤嫩黄。随着时间的增长逐渐变为杏黄、橙黄、橙红、深红。
普洱茶生茶新茶香气尖锐。口感咸爽。回甘深广。苦涩明显。刺激性极强。新茶极易伤脾脏肠胃。但经过陈放以后。茶性会变得温和。

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综上。不同品种的绿茶区别主要在外形和口感上。
绿茶的茶性。在很大程度上会受到绿茶制作工艺的影响。如果制茶工艺大致相当。茶性基本相同。如蒸青、炒青、烘青、晒青四种茶内部。各种茶茶性并无大的区别。

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绿茶的功效大致差不多。适量饮用。都有利于醒脑提神、消腻、生津止渴等。因此。不同品种的绿茶。区别并不在功效上。
其他观点：
绿茶是中国第一大茶类。
之所以称之为第一大。主要表现为产量最多。基本上占了国内70%以上的产量。其次是消费量最大。喝绿茶的人最多。第三是名茶多。中国名茶绿茶最多。在地方名茶中绿茶也最多。种植方面绿茶种植最广。基本上所有的茶区都有绿茶种植。从形态和口感来说。绿茶的形态也是最为丰富的。相对来说品质、香气、口感等变化也比较大。