山麻楂是我们胶东半岛对一种野菜的称呼 。这种野菜学名称银柴胡 。我们方言称为山麻楂菜 。也有的写作山苜楂或者山木楂 。这种野菜并不是农村山上随处可见 。它对生存环境要求极高 。一般只生长在高山上 。丘陵平原地带不易生长 。在我们胶东半岛 。招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以见到 。但在我们招远本地 。西部和北部的山区可以见到 。南部和东北南的丘陵地带没有生长 。
【农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗?有什么营养,怎么做最好吃?】
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这种野菜是多年生草本植物 。也是一种地道的中草药植物 。叶子对生 。嫩叶翠绿 。经开水焯后浸泡可食 。每年清明节以后到5月上旬 。是最佳采集期 。到5月中旬以后抽杆硬化 。便无法食用了 。做为一种纯粹的山野菜 。它是百分之百的绿色天然食品 。它不仅味道鲜美 。而且还富含营养 。如果说其营养价值 。值得一提的是它富含维生素C及钙、锌、铁等微量元素 。至于叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养 。那就更不必说了 。常食山麻楂 。可以软化血管、调节内分泌和帮助消化 。
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再过十天半月正是山麻楂菜采摘的最佳时间 。特别是如果下一场春雨 。那山麻楂菜就会满山都是 。到时约上三五好朋友 。一起去爬山 。掐麻楂菜 。既观赏美景又锻炼身体 。还有纯无公害野菜吃 。想想都是很惬意的事 。约吧 。可爱的吃货一族 。
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首先声明 。农村山上并不是随处可见山麻楂 。山麻楂在以前我们老家山里有很多 。但现在因为各种原因已经不再是随处可见了 。而且很多人是不会做山麻楂菜的 。今天小编给大家讲讲山麻楂怎样做最好吃 。
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说起吃山麻楂菜 。悠然想起村里有个外地小媳妇不会吃曾经闹出的笑话来了 。那是前年的事情 。每年春天 。村里的女人便会搭伙到山里刨山麻楂 。翠绿的野菜摘洗出来是那样的赏心悦目 。
当农村女人们凑在一起讨论山麻楂包了饺子 。蒸了包子 。甚至凉拌成小菜时 。各种夸赞让外地居住在我们村的小媳妇忍不住也想要吃 。
于是村里女人再刨山麻楂时就喊了那个外地小媳妇 。外地小媳妇把菜弄回家后 。只是用热水烫了 。然后就用来包包子吃 。什么肉啊 。油啊放了一大堆 。期待着吃到鲜美的山麻楂菜包子 。
可是最后她包的包子都扔了 。喂狗狗都不吃馅 。明明包子馅全是好东西 。花生油 。五花肉 。最好吃的山麻楂 。还有春天里的发芽葱 。为啥包出来的包子是涩苦味呢 。
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记住了吗?山麻楂是要用热水焯了以后 。再浸泡最少一天时间 。这样浸泡出来的山麻楂 。可以包饺子 。包包子 。凉拌着吃 。味道都是非常好吃 。
最嫩的山麻楂 。比如现在采摘的 。好几天才能弄到一两斤 。这个时候的山麻楂可嫩了 。用来包饺子最合适了 。等稍微长长就可以搅拌吃 。最后再老一点点就好摘了 。用来包包子合适 。
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山麻楂饺子:用五花肉加浸泡好的山麻楂剁馅 。切香葱末 。姜末 。加适量耗油 。花椒粉 。盐和花生油 。搅拌均匀 。
山麻楂饺子只适合最嫩的山麻楂包 。味道不是一般的鲜美好吃 。
山麻楂包子:浸泡好的山麻楂切细 。五花肉切丁 。可加韭菜(我们家喜欢用葱调味) 。多放花生油 。加各种调料调馅 。
山麻楂包包子一定多放油 。而且水分不要挤太干了 。不然包出来的包子太柴 。口感大打折扣 。
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辣椒油也可以 。但前提是不用在油锅里爆炒了 。直接泼辣椒油就好 。
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