谢邀！就单纯改变饮食结构变化而言 。不会带来太大影响 。能受用这种变化的人还是很多 。即使饮食结构变化了 。高矮胖瘦（指正常、健康状态）变化也非几代人就能完成这一演进 。相反 。食物结构突变会给健康带来严重后果！高血压、高血脂、心臟病、糖尿病、肥胖症、脂肪肝等疾病高发 。就是今天中国因膳食结构突变而诱发的疾病 。
其他观点：
改变饮食结构 。这容易吗？中国几千年的饮食习惯就要被打破 。中国就是再咋个发达 。也不可能这样跟着外国人去啃牛腿 。吃那些热量大的食物 。就说我们今天的饮食结构 。也是在几千年的演变逐步形成的 。这样的饮食符合中国人的饮食习惯 。现在要中国人来改变这种饮食习惯 。恐怕不行 。让中国人去吃大鱼大肉 。这样是不符合中国人的饮食结构的 。这方面真的值得立法 。来保护我们中国人的饮食习惯 。因为 。随着我国的改革开放的深入进行 。外国人的饮食文化越来越多的影响到我国的饮食文化 。都嫌中国饮食文化太不讲究节约时间 。又特别崇拜中国 。这看似有点矛盾的心理 。占据着我们的大脑 。使我们不知道应该怎样应对 。中国人就是不愿意去吃那些大鱼大肉的饮食 。人家请我们吃饭 。莫非人家还有错？但是 。不习惯就是不喜欢 。干嘛 。要我们跟着老外去做呢？这个过程 。不能够强迫 。各国有各国的饮食 。要是按照他们的饮食习惯 。就要吃坏肚子 。因此 。不能按照外国的饮食结构去安排我们的生活 。尽管他们是长得皮大肉厚 。五大三粗 。饥健发达 。但是 。他们跟中国相比较 。没有几个中国人佩服他们的 。相反还落得个‘’不怎么样‘’的下场 。中国人尽管没有他们敦实 。也不喜欢外国人这样的‘’雄健‘’ 。也没有多少人跟着他们学习的 。有些人搞不清楚这方面的情况 。就胡乱猜测 。他们是因为饮食习惯和中国人不一样 。就是因为吃的不一样 。这说明饮食不能改变你我他的全部结构 。他是一个民族基因决定的 。任何人都不能够改变的现实 。
其他观点：
哈！这个问题问得有趣！
民以食为天 。在中国饮食是一种文化 。一种传统 。无论是八大菜系琳琅满目的美味佳肴 。还是只听过没见过的”满汉全席” 。更有各地名不见经传的风味特色小吃 。其实美食是中华民族最富特色的”文化软实力”之一 。一个个美食后面的小故事、小典故 。更是民族传统历史悠久最好的明证 。中国人的心灵手巧也从每家每户的日常饮食中得以充分体现 。相比于西方家庭日常的牛奶、面包、火腿、鸡蛋、牛排、沙拉、三明治……还是要丰富多彩很多的 。
【如果中国人饮食结构和西方国家相同,会给汉族人带来怎么样的改变？】吃饭讲求的不只是营养或吃饱 。色、香、味、型的极致讲究 。其实是源于对生活的一种热爱 。哈！
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