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总结：这道手撕包菜 。包菜的鲜甜合着腊肉的咸香 。味蕾中夹杂着辣味 。简直就是开胃下饭的神器 。不生硬 。菜梗依然软糯 。一口菜 。一口饭 。享受也！
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教你一道餐馆炒包菜的做法 。首先我们把包菜都一片一片的掰开 。然后清洗干净 。然后把包菜都撕成大小均匀的块 。
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包菜梆我们不要 。可以做泡菜使用 。然后我们切一些葱花 。蒜片 。姜片 。再切一些干辣椒 。
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开始兑碗汁加入一勺盐 。一勺鸡精 。半勺十三香 。一点点的白糖 。这里白糖有一点就可以了 。主要是去除蔬菜中的苦味 。然后放入适量的生抽 。醋 。再放入少量的水淀粉 。然后再加一些香油 。再加入一些辣椒油 。
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起锅烧油 。在锅中扔入几粒花椒爆香之后把花椒捞出 。把葱姜蒜 。红辣椒一起扔入锅中 。记得这时候要一起放入 。因为这时候的油温很高 。如果只下红辣椒的话很快就会糊 。煸炒一下 。
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然后把包菜放入继续煸炒 。全程开大火 。中途不要加水 。煸炒一分钟 。吃的就是这个焦香味 。然后把之前兑好的碗汁加入
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。继续煸炒在淋一些辣椒油 。翻炒均匀后出锅 。这道美味的炒包菜就做好了 。
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