【出处】《本经》
【拼音名】ē Jiāo
【别名】傅致胶（《本经》），盆覆胶（陶弘景），驴皮胶（《千金·食治》） 。
【来源】为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块 。动物形态详驴肉条 。
【生境分布】主产山东、浙江 。以山东产者最为著名，浙江产量最大 。此外上海、北京、天津、武汉、沈阳等地亦产 。
【制法】将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水 。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓 。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干 。每块重约1两或2两，小块重约1.5钱 。
【性状】呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米 。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽 。对光照视略透明 。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽 。气微弱，味微甜 。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳 。
【化学成份】多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54％，基本上是蛋白质 。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％、精氨酸7％、组氨酸2％等 。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸 。含灰分0.75～1.09％，钙0.079～0.118％ 。
【药理作用】
①对血细胞影响
大量抽血造成犬失血性贫血后，用阿胶溶液灌胃（30克／天，共10天），其红细胞和血红蛋白增加的速度比对照组快 。
②对钙代谢的影响
阿胶能改善动物体内钙平衡 。用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高；这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关 。
③防治进行性肌营养障碍症的作用
用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20％发生，多数皆健全无症状 。已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻 。作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关 。该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症 。
④其他作用
猫试验证明，在它创伤性休克危急期，用生理盐水亦难挽救的情况下，注射阿胶精制溶液，可使血压上升而转危为安 。用市售阿胶于4例胆囊造影者（15～20克，加水冲服），仅1人有明显胆囊收缩，余3例无改变 。
【阿胶有哪些功效与作用】
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