锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

早餐哪里学最好 早餐哪里学最正宗( 三 )

睿知经验知识


提起煎饼果子，天津人仿佛个个都是处女座 。
天津人的眼里，煎饼是煎饼，果子是果子，煎饼果子原本是指用煎饼夹果子的早点 。
图｜柊 ?
煎饼的原料得是绿豆糊，煎出来的饼皮有绿豆的温软清香，不粘不腻 。如果用的是白面，那味道发酸，可差远了 。
而两条并立的果子，焦香飘得十米开外都能闻到，一口下去，酥脆在舌尖跳起了舞 。
煎饼果子里夹个果蓖，卧两鸡蛋都是可以的 。要加上其他用料，天津人的白眼恨不得与天齐平：“加个嘛火腿肠，介咋还成了手抓饼？两鸡蛋两果子，顶天了 。”
图1｜好运谭来 ?
图2｜七面体 ?
煎饼果子里不加杂七杂八的东西，油酥烧饼里不放巧克力、草莓等异类，果头儿上面浇的是红糖酱而不是牛肉酱……
虽然没有明文规定早餐只能这样吃，但天津人对待早餐认真严谨的态度，也正是他们的可爱之处 。
07
「上海：最嗲的早餐之都」
“这粢饭热烫，侬拿好 。”
在上海的早餐档，你总能听到这样温柔的声音 。一个地方的早餐和一个地方的城市性格总是密不可分的 。上海人温柔娇嗲，上海的早餐也大多是软糯可口 。
尽管上海早餐品种众多，但粢饭、豆浆、油条、大饼这四位，仍是早餐界不可撼动的“四大金刚” 。
图｜Sophia Zheng ?
粢饭，上海早餐界“四大金刚”之一 。
江南的糯米粘性高，蒸熟后摊在凉纱布上，裹上油条、榨菜、酸菜等配料，团紧 。一个粢饭团便做好了 。米饭软糯，油条香脆，还有一点配菜提味，碳水双王合璧，让每个吃完粢饭的上海宁都能扛饿到中午 。
图1｜白勺啊白勺的 ?
图2｜王月亮 ?
“吃甜的菜肴，喝咸的豆浆 。”
咸豆浆，在上海早餐界的地位和粢饭持平 。连张爱玲和她的姑姑都对一口豆浆念念不忘，在爱丁堡公寓住着的时候买，搬去了卡尔登公寓还买，大的牛奶瓶打碎了，换了一只小号的牛奶瓶，却始终断不了一口豆浆 。可见，喝一口咸豆浆，确是人间乐事 。

早餐哪里学最好 早餐哪里学最正宗

文章插图
图｜aflycanfly ?
随着城市的发展，市井烟火气逐渐让步，但在清晨的上海弄堂里，总还是很容易就听见早餐档的档主娇娇嗲嗲地叮嘱来客：“明天早点来，慢点吃早餐才对身体好 。”
图｜aflycanfly ?
08
「北京：最具争议的早餐之都」
北京的早餐，是植根老北京人灵魂深处的美味，也是让外来客望而却步的存在 。
豆汁，是贫苦人发掘的美味，也是老舍的最爱，他自诩有一个“喝豆汁”的脑袋 。豆汁的酸香全源于绿豆的下脚料，就着辣椒丝、疙瘩丝，配个香酥的焦圈，一套瓷实早点吃喝下肚，又可以去卖力气了 。
图｜《早餐中国》 ?
不喜欢豆汁的人，只受不了它的味道，而不爱炒肝的人，总能说出一大堆理由来 。诸如炒肝里面都是肥肠，用勺子吃炒肝还被说不正宗……
喜欢炒肝的老北京，却得为炒肝辩白一番 。炒肝的一大特色就是肝香肠肥，肥肠是油脂的主要来源，肥肠多，炒肝的口感就更滑润 。炒肝勾了浓芡，用勺子来回搅，芡就化水，所以喝炒肝得沿着碗边儿喝，用北京老话就叫“忒儿喽” 。
萝卜青菜，各有所爱 。爱豆汁的人还是天天赶早去喝一口热豆汁，不爱的人依然站在五米之外冷眼旁观 。但他们都共同在北京生活着，有争议，也有包容，这才是北京的早餐之道 。
图1｜避雷大帝 ?
图2｜吃不饱的小air ?
09
「洛阳：最牛气的早餐之都」
“每天喝上一碗汤，给个神仙也不当” 。当清晨第一缕阳光洒落城市，洛阳人已经在排队喝汤了 。

推荐阅读


上一篇：车辆购置税退税条件 车辆购置税退税流程

下一篇：小孩子健康食品 小孩健康食品