洛阳位处盆地，自宋代以来水土流失严重，常受旱灾影响，粮食产量不高 。人们吃不饱饭，只好弄些汤汤水水来抵御饥饿，久而久之，洛阳人就养成了喝汤的习惯 。
喝第一口牛肉汤最好不放盐，这样尝到的都是牛肉清醇的甘甜 。汤轻盈，肉醇厚，两者似乎矛盾，但又在舌尖上和谐地交融 。
图1｜小凡爱旅游 ?
图2｜九三一 ?
不放盐，是对汤品质的自信，相信这一碗汤就是肉香满溢、鲜甜惊人 。
洛神踏水，力士震山，千年的文化沉积在洛阳人的胸中激荡；早荤晚素，晨起饮汤，古城的早餐习惯也在洛阳人的骨血里流传 。
洛阳人相信，一碗牛肉汤里，有着洛阳的历史和智慧 。
图｜据说橘子 ?
10「呼和浩特：最硬核早餐之都」
提到一两烧卖，南方人可能会想到两只小小的肉点心，上面点缀着亮红的蟹子 。但呼和浩特却会给你端上一个大竹笼，里面足有八只烧卖，羊肉馅的，鲜香四溢 。
呼和浩特人会说，他们那边的一两捎卖，称的是捎卖皮，所以一两烧卖，能有八个 。而且，在呼和浩特，烧卖本来叫“捎卖” 。《绥远通志稿》里写得分明，“惟室内所售捎卖一中，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之 。俗语谓‘附带’为捎，故称捎卖 。”
图1｜脸红 ?
图2｜《早餐中国》 ?
旧时的呼市是蒙汉的贸易点，皮毛、牲畜尽在早市往来 。这座四面环山的城市，冬季极冷，商人们习惯了在散市后走入捎卖馆，点一壶热茶，一笼由羊肉、大葱、生姜等高热量食品为馅的捎卖，和各式各样的人聊聊今日的收获，既及时补充体力，也把握商货动向 。
聊得开怀，胃口也好，两个小姑娘叫上八两捎卖，吃得自得其乐，在呼市也是不需扭捏的 。
新的一年，新的一天又开始了 。
朋友，你现在又身在何方？
所在的城市，是闲雅还是纷繁？
不必急着回答，先去吃一份早餐吧，去收获面对新一天的勇气和动力 。
图｜九回啊 ?
每个城市的早餐都是不一样的 。
早餐里，有这座城市的记忆、习惯、历史和气质 。
车马慢、往来急、豪情盛……
你所在的城市，早就把城市的灵魂埋在早餐里了 。
参考资料：
1.《论地域饮食文化形成因素——以洛阳汤文化为例》，尚越
文字为极物原创，转载请联系作者
推荐阅读
- 小孩子健康食品 小孩健康食品
- 车辆购置税退税条件 车辆购置税退税流程
- 工程师职称考试科目有哪些？工程师职称考试科目难度
- w12辉腾二手 w12辉腾多少钱
- 杭州免费景区都有哪些？
- 手机读卡器什么品牌质量好 手机读卡器在手机上怎么使用
- 板栗要怎么煮才好吃
- 2200毫安电池能用多久
- vivo y97怎么开启悬浮球_vivo y97开启悬浮球方法教程vivo y97怎么开启悬浮球_vivo y97开启悬浮球方法教程