另外 ， 那些所谓的早餐奶 ， 其实也是复原乳的范畴 ， 生牛乳+水+糖 ， 再加点核桃粉/燕麦粉、增稠剂和香精 。吃早饭还是张文宏医生说得对 ， 要吃肉 ， 要补充蛋白质 。
▲ 例如旺仔牛奶包装上就标有“复原乳”字样 ， 旺仔牛奶喝起来也比纯牛奶更甜一些 。
那么巴氏奶与常温奶之间的区别是啥呢？简单通俗的说 ， 当地生产并冷链配送的巴氏奶 ， 会比常温牛奶喝起来更新鲜 ， 口感也更好 。出于风味考虑 ， 巴氏奶是更优质的选择 。
第二 ， 饱舅建议 ， 正在减肥的同学们没有必要专门选脱脂牛奶 。
牛奶的奶味是否浓郁 ， 口感是否醇厚 ， 很大程度上取决于乳脂含量 。因此脱脂奶喝起来口感更清爽 ， 同时奶味也比较淡 。
全脂牛奶与脱脂牛奶之间的热量差异并不大 ， 况且脱脂牛奶在降低脂肪含量的同时 ， 也会损失掉许多脂溶性维生素 。
▲ 就算把牛奶里的全部脂肪都脱掉 ， 热量也只是差70大卡而已 ， 相当于一个苹果的热量 。
低脂奶或脱脂奶更适合高血压、高血脂、糖尿病患者及肥胖者或老年人饮用 。
第三 ， 作为普通的消费者 ， 没必要纠结于牛奶包装上的营养成分表 ， 也不必执着于“营养细化奶”等看起来更高端的奶品 。我们喝牛奶 ， 主要是为了摄入蛋白质和钙 ， 新鲜的巴氏奶已经可以满足我们的需求了 ， 各个品牌的营养成分表虽然有差异 ， 从性价比角度来看 ， 营养细化奶没有太大的必要 。
▲ 编辑部楼下超市卖9.2元一瓶的A2-β酪蛋白纯牛奶 。
另外 ， 针对乳糖不耐症患者（就是喝了牛奶就胀气拉稀） ， 现在有很多所谓的“零乳糖牛奶” ， 比如某利的“舒化奶” 。所谓零乳糖牛奶 ， 就是在配料中加点乳糖酶 ， 把牛奶中的乳糖提前水解掉 。但其实呢 ， 你每次喝少一点 ， 纯牛奶也不是不能喝的 。
作为课代表的饱妹 ， 最后给大家总结一下：
1、如果追求牛奶风味 ， 看乳脂含量和乳蛋白含量 。
2、没必要为了减肥喝脱脂奶 。
3、尽量选择当地产的巴氏鲜奶 ， 也就是说 ， 在上海喝光明 ， 在北京喝三元 ， 在东北喝完达山 ， 在广州喝燕塘风行香满楼 ， 在深圳喝晨光 ， 当地产比什么都重要 。
4、与其纠结成分表 ， 不如赶紧去看保质期 。
以上来自养殖了十六年奶牛 ， 如今还在勤勤恳恳充当奶牛医生的饱舅为我们带来的牛奶小课堂 。（此处有掌声！）
一杯牛奶 ， 从养牛到挤奶 ， 从灌装到消毒 ， 背后有着许许多多奶农的辛苦 ， 有着几代牛奶产业者的努力 ， 希望我们每个人都能选对牛奶 ， 喝对牛奶 ， 不浪费 ， 不盲从 ，
祝大家喝奶愉快 。
文章插图
参考资料：
[1] 乳品安全国家标准问答 ， 中华人民共和国国家卫生健康委员会
[2] 中国农垦乳业联盟生鲜乳团体标准在京发布 ， 中华人民共和国农业农村部
[3] 谷美, 郑楠, 刘慧敏, 等. 我国生乳国家标准主要指标对比[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 320-327.
[4] 董德宽 ， 孟瑾. 检测牛奶冰点的意义与原理. 乳业科学与技术 ， 2005 ， vol.5
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