怎么做炒米饭好吃？ _经验知识

怎么做炒米饭好吃？
有一次。家里来了客人。早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着。将就着吃就行了。十几个人。炒米饭吃。想想咱都不敢上啊。万一做得不好吃。丢人可就丢大发了。可是。现实就这么无奈。我是主人家。必去上啊。十几个人的炒饭。难度还是挺大的。很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米饭的时候。一个“牛”人出现了。兰总。兰大厨。拉着兰大厨就直奔厨房。大哥怎么炒？那么多人。兰大厨说：就这么炒。于是。在兰大厨的帮助下。炒了一大锅米饭。客人吃了之后说：这小火炒的饭。不错。味道很好。幸好有兰大厨在。不然可见丢人了。

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【碎碎念】
兰大厨说：人多有人多的炒法。人少有人少的炒法。总的说来：就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味。就达标了。不管他来多少人。咱们不要慌。慢慢做。慢工出细活。炒米饭咱们不能着急。要慢慢的炒。才能把米饭炒的颗粒分明。粒粒入味、粒粒香。松软而又有嚼头。

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【怎么炒米饭才好吃】
一般需要咱们做炒米饭的时候。往往都是出现剩饭的时候。可是不知道大家有没有反过来想过。剩米饭最适合做的就是炒米饭。因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后。变得干硬。要把它做的好吃。就要让米饭重新吸入油脂。让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲。
单一的炒米饭并不是很受欢迎。一般咱们炒米饭的时候。会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味。如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候。做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭。简单、快捷、方便、够味、够香。而鸡蛋又是营养丰富的食物。自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭。用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒。味道酸爽清脆。口味好极了。

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【炒米饭】
1、先把配菜黄瓜和西红柿。清洗干净。剁细。把鸡蛋敲好搅拌均匀。
2、锅里放入适量的植物油。煎热。放入蛋液炒散。再把黄瓜和西红柿倒进锅里炒熟。炒出汁。
3、转小火。把准备好的剩米饭倒进锅里。慢慢炒。把米饭散开。再转大火把米饭炒热。炒到冒烟的那种感觉。
4、最后。把米饭炒比较干。没有太多汁的时候。加上一勺食盐、一勺味精炒匀。放点葱花出锅。

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1、咱们炒米饭一般用剩米饭。很多人会选择焯水烫热、微波炉加热、蒸热等方式处理一下剩米饭。但个人不建议这样做。咱们做炒米饭的时候。重点就在要将米饭炒入味、炒出米饭和配菜的混合香味。所以。个人建议先把配菜炒好。再把剩米饭放入锅里。从冷到热整个过程都在锅里炒。
2、一般剩米饭因为冷却的原因。表面的水分挥发。会粘到一起。而且发干发硬。咱们炒配料的时候。多放一些油。用小火缓慢的将剩米饭炒热。在这个过程中。不仅让米饭炒热。还要让米饭吸收油香味和配料的香味。
3、慢慢把米饭炒散之后。就会感觉到锅里的米饭翻动起来比较容易。这个时候。用大火将米饭的饭香味炒出来。同时将米饭真正炒热。因为炒热之后的米饭吸收了油香、配料香味。再加上松散的原因。这个时候。加入盐味就很容易被米饭吸收了。所以炒热之后。最好用大火翻炒。